[发明专利]黑加仑色素提取物及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及植物色素的提取技术领域，是一种黑加仑色素提取物及其生产方法。

背景技术

黑加仑(Black currant),又名黑豆果、紫梅，学名黑穗醋粟(Ribes nigrum L),为虎耳草科(Saxifragaceae)茶藨子属(Grossulariaceae),也叫醋栗属（Ribesa）植物的果实，属多年生小灌木，主要分布在北半球北纬45°气候较寒冷的地带。我国种植区主要分布在黑龙江、吉林、辽宁等地。在新疆的阿勒泰平原、伊利河谷，昌吉、博州平原也有野生或规模化种植。黑加仑果实为黑色，球形，味酸甜，清香，营养丰富，利用果汁、皮、籽经加工可制成饮料，果酒或保健品。黑加仑果汁皮籽中含有丰富的水溶性植物色素，其主要成分是原花青素低聚物和酚类化合物，可被人充分吸收和利用，黑加仑色素在防癌、改善视力、控制糖尿病、改善微循环以及老年化过程中的健忘、运动技巧的迟缓都有明显的疗效，尤其对心血管有很强的保护作用。它的医疗和保健作用400年前就已发现，早在17世纪英国就有黑加仑栽培的记录。目前，现代医学对于黑加仑的医疗保健作用机理还不十分清楚，但是多种成分的协同作用，是医疗保健的关键，这一点，人们已有了一定的认识。因此，黑加仑色素的多种成分可以满足这种需求。

随着人们对合成食用色素的安全问题的重视，及天然植物色素不断开发，天然黑加仑色素的研发也逐步得到发展，例如??食品工业科技??1998年第二期报道了黑加仑果渣红色素的提取与纯化，是以乙醇或水从黑加仑果渣中提取红色素，经离子交换树脂的吸附，色素提取率为86%。李严巍等人在《食品与发酵工业》1990年第二期中报道了从黑加仑果汁和果渣中采用低浓度乙醇提取红色素。又如公开日2009年5月20日，公开号CN101434973A专利公开了《一种水酶法提取黑加仑中花色素的工艺》采用果胶酶对破碎黑加仑果实进行酶解，皮渣用酸溶液提取，树脂吸附，洗脱、浓缩、喷雾干燥得花色素(色素)粉。以上各种方法对黑加仑色素的提取工艺有了一定的提高，但是都没有脱离传统化学工艺的范围，且工艺繁琐，提取率较低，难以适应现代化规模化生产，使用单一的果胶酶对黑加仑皮籽的纤维素酶解效果是较差的，况且原花青素主要存在于皮、籽中，因此，现有工艺提取黑加仑色素的提取率较低。

发明内容

本发明提供了一种黑加仑色素提取物及其生产方法，克服了上述现有技术之不足，其能有效解决现有的黑加仑色素提取工艺的提取率较低、复杂、成本高的问题。

本发明的技术方案之一是通过以下措施来实现的：一种黑加仑色素提取物，按下述方法得到：第一步，将新鲜的黑加仑果实洗净后粉碎成果浆，向果浆中加入体积是果浆体积20%至30%的水、纤维素酶和果胶酶，纤维素酶的加入重量是果实重量0.03％至0.1％，果胶酶的加入重量是果实重量0.03％至0.1％，然后低速搅拌均匀后进行酶解，酶解的温度为35℃至45℃，酶解的时间为3小时至6小时，低速搅拌的转速为10转/分钟至20转/分钟；第二步，对深度提取后的果浆进行低速离心过滤去除皮渣得到粗滤液，低速离心过滤时的滤网为300目至600目、转速为1400转/分钟至2800转/分钟；第三步，对低速离心过滤后的粗滤液进行高速离心分离去除颗粒物和杂质得到滤液，高速离心分离的转速为7000转/分钟至12000转/分钟；第四步，将滤液在真空条件下进行浓缩，浓缩至浓缩物的含固量为25％至35％；第五步，将浓缩物进行干燥得到粉末状的黑加仑色素提取物。

本发明的技术方案之二是通过以下措施来实现的：一种黑加仑色素提取物的生产方法，按下述步骤进行：第一步，将新鲜的黑加仑果实洗净后粉碎成果浆，向果浆中加入体积是果浆体积20%至30%的水、纤维素酶和果胶酶，纤维素酶的加入重量是果实重量0.03％至0.1％，果胶酶的加入重量是果实重量0.03％至0.1％，然后低速搅拌均匀后进行酶解，酶解的温度为35℃至45℃，酶解的时间为3小时至6小时，低速搅拌的转速为10转/分钟至20转/分钟；第二步，对深度提取后的果浆进行低速离心过滤去除皮渣得到粗滤液，低速离心过滤时的滤网为300目至600目、转速为1400转/分钟至2800转/分钟；第三步，对低速离心过滤后的粗滤液进行高速离心分离去除颗粒物和杂质得到滤液，高速离心分离的转速为7000转/分钟至12000转/分钟；第四步，将滤液在真空条件下进行浓缩，浓缩至浓缩物的含固量为25％至35％；第五步，将浓缩物进行干燥得到粉末状的黑加仑色素提取物。