[发明专利]利用浓缩乳蛋白生产低乳糖或低糖酸奶的方法

权利要求书

1.利用浓缩乳蛋白生产低乳糖或低糖酸奶的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料乳标准化：将原料乳中添加浓缩乳蛋白将其标准化至：脂肪0.05wt%~5 wt %，蛋白质2.3 wt %~8 wt %，乳糖0.5 wt %~3 wt %；

（2）调配：根据不同低乳糖或低糖酸奶的标准，选择性添加糖、甜味剂、香精香料或增稠剂，调配均匀；

（3）发酵：将上述调配好的物料，预热均质、杀菌后冷却，接种酸奶发酵剂进行发酵，得到低乳糖或低糖酸奶。

2.根据权利要求1所述的利用浓缩乳蛋白生产低乳糖或低糖酸奶的方法，其特征在于，所述原料乳为全脂鲜牛奶、低脂鲜牛奶、脱脂鲜牛奶、全脂乳粉复原乳、脱脂乳粉复原乳中的一种或一种以上。

3.根据权利要求1所述的利用浓缩乳蛋白生产低乳糖或低糖酸奶的方法，其特征在于，所述浓缩乳蛋白为浓缩乳蛋白液或浓缩乳蛋白粉。