[发明专利]一种含木糖醇的草莓芦荟饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，更具体的说，是一种草莓芦荟饮料及其制备方法。

背景技术

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓味甘、酸，性凉，无毒；具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功效；主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症。

芦根为禾本科多年生草本植物芦苇的新鲜或干燥根茎，性寒、味甘，归肺和胃经，具有清热、生津、除烦、止呕和利尿之功效。临床主要用于发烧、尿路感染、肺脓疡和支气管炎等病的治疗。近来有报道，其具有疏肝解郁的作用。芦根多糖具有免疫促进作用，促进淋巴细胞的转化，排毒、消炎、增强免疫系统芦荟汁含有丰富的营养素，容易被人体吸收，更含有丰富的纤维质，纤维质在肠道中与胆固醇结合，减少胆固醇被肠道吸收，减少心血管疾病的病发率及可帮助排便顺畅；芦荟汁更含有多种分解酵素，可促进肠道消化作用，增加营养素被吸收的速率；芦荟更可帮助身体消炎，调节生理机能及增强抵抗力等功用。

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。

木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品。木糖醇是白色晶体，外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40％。木糖醇从60年代开始应用与食品中。在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。在美国，为了某些特殊目的可以作为食品舔加剂，不受用量限制的加入食品中。

发明内容

本发明公开了一种含木糖醇草莓芦荟饮料，其特征在于由草莓芦荟与柠檬酸、木糖醇和食用辅料组成，草莓芦荟∶柠檬酸∶木糖醇的重量份数比为1-5∶1∶0.1-2；所述的草莓∶芦荟重量份数比为1-5∶1。

本发明所述的一种草莓芦荟饮料，其特征在于所述的草莓芦荟∶柠檬酸∶木糖醇的重量份数比为1-2∶1∶0.1-1。

本发明所述的一种草莓芦荟饮料，其特征在于所述的草莓芦荟∶柠檬酸∶木糖醇1-2∶0.5。

本发明所述的一种草莓芦荟饮料，其特征在于所述的食用辅料包括柠檬酸、阿斯巴甜、VC、草莓芦荟香精或山梨酸钾。

本发明所述的一种草莓芦荟饮料，其特征在于所述的草莓芦荟饮料果汁含量：大于等于12％。

采用本发明方法制作的草莓芦荟饮料进行的主要检测指标如下：

(1)GB/T 22475-2008《饮料》中规定的干燥失重≤15g/100g，蛋白质≥5g/100g，总糖(以还原糖计)≤35g/100g，粗脂肪≤42g/100g。

(2)铝含量，GB 2762-2005《食品中污染物限量》中铝限量指标为100mg/kg。

(3)GB 16565-2003《饮料卫生标准》中规定的羰基价(以脂肪计)≤20meq/kg。

(4)检测的微生物指标符合GB 7099-2003《饮料卫生标准》对冷加工糕点的规定：菌落总数≤10000cfu/g，大肠菌群≤300MPN/100g，霉菌计数≤150cfu/g，致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)未检出。

本发明制备的草莓芦荟饮料的实际食用效果：

在其他条件等同的情况下，分别采用本发明的草莓芦荟饮料和普通饮料，选择了100位消费者，分别给予上述饮料成品，并分别进行了访问，结果是：感觉到采用本发明的草莓芦荟饮料鲜香的占95％，而采用普通饮料则感觉欠佳。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明，实施例仅为解释性的内容，决不意味着它以任何方式限制本发明的范围。

具体实例如下：

实施例1：

实施例2