[发明专利]一种食用调和油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及调和油领域，特别地，涉及一种食用调和油；本发明的另一方面，还涉及了前述食用调和油的制备方法。

背景技术

科技的高速发展给人们带来了更方便的生活，同时也失去了大自然的原汁原味。随着人们生活水平和认知能力的提高，越来越觉得更原始的、更天然的食用油营养价值更高，能更大程度的保留油脂原始的风味。因此，茶籽油、松子油、菜籽油等天然的植物油逐渐成为了人们食用油的新选择，但是单独食用植物油，则营养成分单一，不适合长期食用。

而市场上所销售的植物油或调和油，为了争取更高的经济效益，虽然原材料采用的是天然植物，但是榨取方法依然采用常规的压榨法、有机溶剂提取法和超临界提取法。采用常规的榨取方法进行油脂榨取，植物油中天然风味常常不能完整的保留，色泽较深，其它有效成分，如维生素E、甾醇等容易分解，像松子油中的特有的不饱和脂肪酸常常被破坏，降低了植物油的营养价值，同时高温容易产生反式脂肪酸等有害物质。有机溶剂提取法还存在化学溶剂残留的问题，而超临界CO₂萃取则生产费用高。

发明内容

本发明目的在于提供一种木榨食用调和油，以解决现有技术中食用油营养成分单一，风味不纯正，营养价值低的技术问题。

为实现上述目的，本发明提供了一种食用调和油，食用调和油由300~500重量份的油茶籽油，250~450重量份的菜籽油，100~150重量份的花生油，100~200重量份的松籽油组成。

进一步地，食用调和油由380~450重量份的油茶籽油，300重量份的菜籽油，120重量份的花生油，130~200重量份的松籽油组成。

进一步地，食用调和油由400重量份的油茶籽油，300重量份的菜籽油，120重量份的花生油，180重量份的松籽油组成。

本发明的另一方面还提供了一种前述的食用调和油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将油茶籽、菜籽、花生和松子仁分别进行木榨步骤得到油茶籽油、菜籽油、花生油、松子油；

（2）将油茶籽油、菜籽油、花生油、松子油在300~500r/min的转速下进行混合得到食用调和油。

进一步地，步骤（1）为将油茶籽进行筛籽、车籽步骤后，在70~80℃下炒籽30~35min得到干燥油茶籽；将干燥油茶籽磨成100目的粉末；将粉末在60~80℃下蒸40~60min后进行踩饼步骤得到厚度为12.5~25cm的油饼；将油饼上榨，进行插楔、撞榨、接油步骤得到油茶籽油。

进一步地，粉末的相对湿度为52~55%。

进一步地，步骤（1）为将菜籽进行筛籽、去皮步骤后，加入10~13wt%的水，在120~135℃下炒籽30~35min得到干燥菜籽；将干燥菜籽磨成粉末；将粉末在120~125℃下蒸40~60min后进行踩饼步骤得到厚度为12.5~25cm的油饼；将油饼上榨，进行插楔、撞榨、接油步骤得到菜籽油。

进一步地，步骤（1）将花生仁进行选料步骤后，在100~120℃下炒30~35min得到干燥花生仁；将干燥花生仁磨成粉末；将粉末在200~300℃下蒸40~60min后进行踩饼步骤得到厚度为20~25cm的油饼；将油饼上榨，进行插楔、撞榨、接油步骤得到花生油。

进一步地，步骤（1）为将松子仁进行筛籽、车籽步骤后，在20~50℃下炒籽30~35min得到干燥松子仁；将干燥松子仁磨成100目的粉末；将粉末在50~60℃下蒸40~60min后进行踩饼步骤得到厚度为20~25cm的油饼；将油饼上榨，进行插楔、撞榨、接油步骤得到松子油。

本发明具有以下有益效果：

本发明提供的调和油，其中的油茶籽油、花生油和松子油的气味清香，能掩盖菜籽油中的青气味，使调和油的香味浓郁，滋味可口，能显著地提升调和油的品质，更大限度地保留植物油中原始的风味和营养价值，更适合大众可口。另一方面，将300~500重量份的油茶籽油；250~450重量份的菜籽油；100~150重量份的花生油；100~200重量份的松籽油进行调和，各植物油之间进行相互作用，维生素可以使调和油的理化性质更稳定，亚麻酸可以降低芥酸对人体的不良影响，使调和油的营养价值更高，脂肪构成更好。