[发明专利]一种牛奶面包的配方及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛奶面包的配方及其制作工艺，属于食品加工技术领域。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对吃越来越挑剔，糕点师们也在不断地研发新口味的糕点，以满足人们对美食的需求。目前市面上出售的小面包，口味单一，口感欠佳，吃多了会使人感觉甜腻。

发明内容

针对上述现存的问题，本发明提供一种牛奶面包制作工艺，加入水果和鲜牛奶，口感丰富，且清淡，味道较好，吃多了也不会使人产生甜腻的感觉。

为了实现上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种牛奶面包，由以下重量配比的组分制成：面粉5-15%、鲜牛奶15-25%、白砂糖5-15%、鸡蛋5-15%、葡萄干20-30%，水15-25%，香料5-10%。

一种牛奶面包，包括以下重量百分比含量的组分：面粉10%、鲜牛奶20%、白砂糖10%、鸡蛋10%、葡萄干25%，水20%g，香料5%。

一种牛奶面包的制作工艺，具体步骤如下：

（1）将面粉到入桶中，加入水，用搅拌棒均匀搅拌25-35分钟；

（2）按比例称取鸡蛋和白砂糖，将鸡蛋打碎在盆中，并与白砂糖混合，通过搅拌棒搅拌10-20分钟；

（3）将步骤（1）与步骤（2）搅拌后的产物混合在一起，用搅拌器搅拌，直至搅拌均匀；

（4）将称取好的葡萄干、鲜牛奶和香料倒入步骤（3）中，并搅拌均匀；

（5）用刷子在模具内表面涂上一层黄油，将步骤（4）中的产物通过塑料管压入模具中，并将模具放入烤箱中进行烘烤，烘烤时间为2-5分钟；

（6）用夹子将烘烤好的小面包从模具中夹出，放入食品盘中，进行包装。

本发明的有益效果是：在面包的原料中增加鲜牛奶和葡萄干，丰富了面包的口味，口感较好，甜而不腻，满足人们对美食的追求。本发明制作方法简单，易于制作。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明，实施例仅为解释性的决不意味着它以任何方式限制本发明的范围。

实施例 1 ：

配制所述的牛奶面包100kg ，按重量份数配比包括下列组分：

面粉10%、鲜牛奶15%、白砂糖5%、鸡蛋5%、葡萄干30%，水25%，香料10%。

具体制作工艺步骤如下：

（1）将面粉到入桶中，加入水，用搅拌棒均匀搅拌25分钟；

（2）按比例称取鸡蛋和白砂糖，将鸡蛋打碎在盆中，并与白砂糖混合，通过搅拌棒搅拌10分钟；

（3）将步骤（1）与步骤（2）搅拌后的产物混合在一起，用搅拌器搅拌，直至搅拌均匀。

（4）将称取好的葡萄干、鲜牛奶和香料倒入步骤（3）中，并搅拌均匀。

（5）用刷子在模具内表面涂上一层黄油，将步骤（4）中的产物通过塑料管压入模具中，并将模具放入烤箱中进行烘烤，烘烤时间为2-5分钟；

（6）用夹子将烘烤好的小面包从模具中夹出，放入食品盘中，进行包装。

实施例 2 ：

配制所述的牛奶面包100kg ，按重量份数配比包括下列组分：

面粉10%、鲜牛奶20%、白砂糖10%、鸡蛋10%、葡萄干25%，水20%g，香料5%。

具体制作工艺步骤如下：

（1）将面粉到入桶中，加入水，用搅拌棒均匀搅拌30分钟；

（2）按比例称取鸡蛋和白砂糖，将鸡蛋打碎在盆中，并与白砂糖混合，通过搅拌棒搅拌15分钟；

（3）将步骤（1）与步骤（2）搅拌后的产物混合在一起，用搅拌器搅拌，直至搅拌均匀；

（4）将称取好的葡萄干、鲜牛奶和香料倒入步骤（3）中，并搅拌均匀；

（5）用刷子在模具内表面涂上一层黄油，将步骤（4）中的产物通过塑料管压入模具中，并将模具放入烤箱中进行烘烤，烘烤时间为2-5分钟；

（6）用夹子将烘烤好的小面包从模具中夹出，放入食品盘中，进行包装。

实施例 3：

配制所述的牛奶面包100kg ，按重量份数配比包括下列组分：

面粉15%、鲜牛奶25%、白砂糖15%、鸡蛋5%、葡萄干20%，水15%，香料5%。

具体制作工艺步骤如下：

（1）将面粉到入桶中，加入水，用搅拌棒均匀搅拌25-35分钟；

（2）按比例称取鸡蛋和白砂糖，将鸡蛋打碎在盆中，并与白砂糖混合，通过搅拌棒搅拌10-20分钟；