[发明专利]一种含有葡萄糖浆的低糖食品的工艺技术

说明书

技术领域

本发明涉及一种含有葡萄糖浆的低糖食品的工艺技术。

背景技术

又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

发明内容

本发明的目的在于提出一种含有葡萄糖浆的低糖食品的工艺技术，玉米淀粉转化为葡萄糖浆。软糖所用的葡萄糖浆就是固体葡萄糖的半成品，可为人体直接吸收。葡萄糠浆中的干固物质一部分是没有甜度的糊精，余者为葡萄糖和少量的麦芽糖、低聚糖等低度糖类，所以果汁软糖的甜度不高，但营养十分丰富。主要原料有：葡萄糖浆200-300千克，，加入淀粉50-80千克、麦芽糖20-50千克、新鲜水果汁（橙汁、桃汁等）300-500千克，熬至规定温度，待成粥糊状后，灌模成型。经72小时烘烤，再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉，而后挂砂、包装。

本发明的优点在于：

１、营养丰富，味道浓香；

2、补血不补钙，老少皆宜。

具体实施方式：实施例1葡萄糖浆200千克，加入淀粉50千克、麦芽糖20千克、新鲜水果汁（橙汁、桃汁等）500千克，制成低糖糖块。