[发明专利]一种无籽刺梨-明日叶复合咀嚼片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种复合咀嚼片及其制备方法，特别涉及一种以新鲜的无籽刺梨和明日叶为原材料的咀嚼片及其制备方法。

背景技术

无籽刺梨(Rosa sterilis S.D.Shi.sp.nov.)俗称搭钩刺梨，贵州特有种，属蔷薇科攀援性多年生常绿灌木，区别于普通刺梨，果实成熟后呈暗橙黄色，表面皮刺基本退化脱落，种子败育。其含糖量是普通刺梨的6倍以上，含酸较低，几乎不含有单宁，SOD、胡萝卜素、维生素C含量较高。据测定，其维生素C高达1000mg/100g FW以上，同时矿物营养元素丰富，因此被誉为“新山珍”。无籽刺梨较普通刺梨更香甜醇美，因而更适合鲜食或开发深加工产品。

明日叶(Angelica Keiskei Koidzmi)又名滨海当归、八丈芹等，是一种伞形科当归属多年生草本植物。原产地为日本八丈岛，现韩国、台湾及我国贵州等地均有种植，为国内外新兴的一种时尚蔬菜和医用保健品原料。明日叶除含一定的蛋白质、丰富的叶绿素及矿物质外，据日本食品分析中心研究，明日叶还含有高浓度的天然有机锗、查尔酮类和香豆素类化合物、一般植物很少有的维生素B12、16种人体所需的氨基酸以及泛酸、胆碱等生物活性物质。近年来有关明日叶生理活性的研究表明其具有降血糖、抗氧化、抗癌、降血脂、清热解毒、抗菌、抗抑郁、抗炎症等多种功能作用，因此食用明日叶有益于人体健康，在营养保健食品及医药领域具有重要的经济开发价值。

与其他产品形态相比，咀嚼片具有食用方便，运输便利，产品货架期较长等优点。本发明选用新鲜的无籽刺梨及明日叶，应用咀嚼片加工方法，提供一种口感清甜可口、风味独特、具有多种营养保健功能成分、食用方便、便于携带的新型纯天然绿色固态食品——无籽刺梨-明日叶复合咀嚼片。无籽刺梨本为野生品种，现经过科学方法进行人工栽培，已初具规模。市面上刺梨产品较多，但无籽刺梨产品几乎没有；明日叶是一种代表健康、活力和长寿的新型蔬菜，因此将两种原料进行复配，可开发一种具有更高营养保健价值和独特风味的新型食品，具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以新鲜无籽刺梨及明日叶为原料研制富含查尔酮、SOD、多族维生素的无籽刺梨-明日叶复合咀嚼片及其制备方法。该咀嚼片较好地保留了无籽刺梨及明日叶中的活性成分，口感独特、食用方便且本身具有一定营养价值与促进健康作用。

本发明通过以下技术方案实现：

一种无籽刺梨-明日叶复合咀嚼片，主要成分为无籽刺梨粉和明日叶粉，辅料中含有微晶纤维素、低聚异麦芽糖、乳糖、甜菊糖、赤藓糖醇、甘露糖醇、木糖醇、柠檬酸、硬脂酸镁、薄膜包衣材料。其原料由以下重量份数的组分组成：

无籽刺梨粉10～20份，明日叶粉5～10份，

微晶纤维素10～20份，低聚异麦芽糖5～15份，

乳糖20～45份，      甜菊糖0.2～3份，

赤藓糖醇0～5份，    甘露糖醇0～10份，

木糖醇5～15份，     柠檬酸1～5份，

硬脂酸镁0.5～2份，  薄膜包衣材料2～5份。

所述无籽刺梨-明日叶复合咀嚼片可通过本领域常规步骤制备，如通过将以上组分进行原料制备、湿法造粒、流化床干燥、整粒、压片、包衣、杀菌一系列步骤制备。

本发明还公开了一种制备所述无籽刺梨-明日叶复合咀嚼片的方法，包括使用所述重量份数的组分，具体步骤如下：

1.无籽刺梨粉制备

选果：挑选完整、无破损、无霉变的成熟橙黄色果实。清洗：用清水浸泡1～2h左右，再清水冲洗2～3次，去除果实表面泥沙及污物。再清洗：用偏重亚硫酸钾(质量浓度0.2％～0.3％)液清洗后再用净水洗净。打浆：将果实破碎成小块，加去离子水0～0.3倍，加适量柠檬酸调整pH4以下，匀浆2～3min。冻干：将粗无籽刺梨浆真空冷冻干燥12～24h。精磨：将无籽刺梨冻干粉粉碎精磨过80～120目筛，制成无籽刺梨粉。

2.明日叶粉制备

选料：首先选取叶绿、没有腐烂或破损的明日叶。漂烫：将明日叶清洗干净后放入0.3％～1％柠檬酸溶液沸水漂烫3min，取出后用冷纯净水漂洗2次。打浆：将新鲜明日叶加去离子水0～0.3倍，匀浆2～3min。冻干：将粗明日叶浆真空冷冻干燥12～24h。精磨：将无籽刺梨冻干粉粉碎精磨过80～120目筛，制成明日叶粉。

3.无籽刺梨明日叶复合咀嚼片制备