[发明专利]即食粥

说明书

技术领域：

本发明涉及一种复合食品，特别是一种杂粮即食粥。 

背景技术：

我国是个拥有13亿人口的大国，每天都有数千万人口在公路、铁道上流动，这些旅客都渴求能吃到安全卫生、营养均衡、美味可口、经济实惠、食用方便的代餐，这种食品理应是，也有可能是全面达到世界卫生组织推荐的膳食能量、氨基酸构成的建议值；同时也应该达到《中国居民膳食指南（2007）》提出的食物结构合理的建议值。 

世界卫生组织推荐的膳食能量、氨基酸构成的建议值如下：1.膳食能量—蛋白质、脂肪、碳水化合物（%）是11～15、20～30、55～65；2.氨基酸构成—每克蛋白质中必需氨基酸含量应是：异亮氨酸40毫克（下同）、亮氨酸70、赖氨酸55、蛋氨酸+胱氨酸35、苯丙氨酸+酪氨酸60、苏氨酸40、色氨酸10、缬氨酸50。 

《中国居民膳食指南（2007）》提出的食物结构建议优质蛋白（动物蛋白+豆类蛋白）占总蛋白（%）为60～70，碳水化合物（谷、薯、豆）能量应占总能量（%）为50～60。 

目前没有见到即食粥类食品全面符合上述指标的有关文件。 

发明内容：

本发明的目的是在于提供一种食物结构、能量、氨基酸构成合理，富含V_A、钙、铁、锌、硒杂粮即食粥。 

为实现上述目的，本发明提供的技术方案为：以重量配比计，鸡蛋粉7.4份、鸡肉松8.8份、全脂牛乳粉10.0份、生蚝4.0份、鸡肝2.0份、小香豆腐干25.3份、绿豆9.8份、黑米17.0份、荞麦25.0份、燕麦片10.6份、甘薯片20.0份、魔芋精粉2.9份、干山楂5.0份、脱水香菜5.0份、黑木耳2.0份、银耳3.0份、精食盐3.2份、鸡精0.6份、菜籽油6.5份、低聚异麦芽糖4.0份。 

采用本技术方案后，本发明的产品就同时达到世界卫生组织关于膳食能量、氨基酸构成合理的推荐建议值和《中国居民膳食指南（2007）》提出的食物结构合理建议值。 

具体实施方式：

实施例：杂粮即食粥 

一、配料：配方如附表一所示。 

附表一的有关计算如下： 

1、膳食能量构成计算 

蛋白质能量=20.8克×4千卡=83.2千卡 

脂肪能量=17.4克×9千卡=156.6千卡 

碳水化合物能量=78.6克×4千卡=314.4千卡 

合计：554.2千卡 

注：按《中国食品成分表（2002）》指出每克蛋白质、脂肪、碳水化合物产生的能量分别为4千卡、9千卡、4千卡。 

蛋白质占总能量（%）=83.2千卡÷554.2千卡＝15.0 

脂肪占总能量（%）=156.6千卡÷554.2千卡＝28.3 

碳水化合物占总能量（%）=314.4千卡÷554.2千卡＝56.7 

2、蛋白质中必需氨基酸构成比例评分 

①蛋白质中的必需氨基酸构成比例表（世卫组织建议）－资料来源见《食品营养保健原理及技术》21～22页。