[发明专利]一种乳白面包的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品工艺领域，尤其涉及一种乳白面包的制作方法。

背景技术

面包是面团经过发酵烤制而成的食品。面包的种类很多，其分类方法在各国各地区也不尽相同。目前市面上的面包，由于选材配比、材料质量、制作工艺等问题上存在缺陷，导致面包成品往往口感不佳，不能满足消费者对美味食品日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种乳白面包的制作方法，解决现有技术存在的缺陷，满足消费者的需求。

为了实现上述的目的，采用如下的技术方案：一种乳白面包的制作方法，所述乳白面包包括以下重量份数的组分：面粉100份、食盐1.5份、奶油2份、白糖10份、酵母1份、植物油5份、香料微量；

所述制作方法包括以下步骤：

S1将酵母活化，加入白糖和适量水搅拌，放入50%的面粉，搅拌20min，在28-29℃下发酵3h；

S2加入食盐、奶油、香料、70%的植物油及剩余的面粉，搅拌均匀后，再加入剩余的植物油，继续搅拌均匀，在27℃下发酵50min；

S3将发酵好的面团切块造型，在28℃下醒发2.5h；

S4在210℃下烘烤40min；

S5出炉冷却。

与现有技术相比，本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例一

准备100kg面粉、1.5kg食盐、2kg奶油、10kg白糖、1kg酵母、5kg植物油和微量香料。将酵母活化，加入白糖和适量水搅拌，放入50kg面粉，搅拌20min，在28-29℃下发酵3h；加入食盐、奶油、香料、3.5kg植物油及剩余的面粉，搅拌均匀后，再加入剩余的植物油，继续搅拌均匀，在27℃下发酵50min；将发酵好的面团切块造型，在28℃下醒发2.5h；在210℃下烘烤40min；出炉冷却后可直接食用或进行包装。