[发明专利]一种高密度酵母细胞的酒精发酵方法无效
| 申请号： | 201210482899.6 | 申请日： | 2012-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN102978243A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 刘春贞;丁永泽;白永琦;朱建峰;周腾云;汪李严 | 申请（专利权）人： | 吴江永祥酒精制造有限公司 |
| 主分类号： | C12P7/06 | 分类号： | C12P7/06 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 连围 |
| 地址： | 215000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高密度 酵母 细胞 酒精 发酵 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高密度酵母细胞的酒精发酵方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：
（1）将淀粉质原料粉碎后按照1:2.0-3.2的固液质量比加水拌料均匀，调整浆料的pH值为6.0后，添加液化酶并升温至80℃以上进行液化；液化酶的加入量为10U/g淀粉质原料；液化时间为1小时；液化结束后固液分离获得清澈的液化液；
（2）将步骤（1）中得到的液化液分成两份，第一份占液化液总体积的6-15%，第二份占液化液总体积的85-94%；
（3）第一份液化液冷却到58-62℃，用硫酸调整该份液化液的pH值在4.0-4.4；添加糖化酶糖化5-60分钟后，添加1-40 g/L的轻质CaCO3，并接种0.1亿/mL酵母种子液至发酵罐培养1-4小时；初始发酵温度控制为30℃；
（4）第二份液化液中冷却到28-35℃，加入液化酶并添加1-40 g/L的轻质CaCO3，接入步骤3中培养的酵母种子液启动发酵；
（5）发酵至发酵液中糖浓度低于5g/L时发酵结束；
（6）发酵结束后，将步骤（3）和步骤（4）得到的产物混合后经蒸馏后收集酒精即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种高密度酵母细胞的酒精发酵方法，其特征在于，所述的淀粉质原料是玉米或木薯。
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