[发明专利]竹叶竹汁保健茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种以天然植物为原料加工饮料的方法，特别是以竹汁和竹叶为原料加工成保健茶的方法。

背景技术

竹叶，为禾本科植物淡竹Phyllostachys nigra(Lodd．)Munro var．henonis(Mitl．)Stapf ex Rendle的叶。[性味与归经]甘、淡、寒。入心、肺、胆、胃经。(功用]1、清心利尿：用于心火炽盛引起的口舌生疮、尿少而赤，或热淋尿痛(如急性泌尿系感染。2、清热．除烦，生津利尿，治热病烦渴，小儿惊癔，咳逆吐衄，面赤，小便短赤，口糜舌疮。

现代科学研究表明，竹叶含有多种珍贵的微量元素，如硅、锌、硒、锗、铁等，含有丰富维生素及多糖，能活化人体细胞，促进人体的新陈代谢，调节人体机能平衡，保持人体健康，具有排毒解酒、养颜、止咳化痰、止血消痔、消脂降压、防癌抗癌等诸多的神奇功效。

竹叶和竹汁最大的功效是抗氧化作用，在我国食品添加剂产业的品种结构中，抗氧化剂是最薄弱的一环，尤其是天然抗氧化剂，目前很少出现在市场上，我国科学家曾经对竹叶黄酮的抗脂质过氧化活性做了大量研究。如分子水平的体外模拟试验表明，竹叶提取物显著抑制了由AAPH诱导的脂质体的过氧化，防止了Cu++中介的人类血清低密度脂蛋白胆固醇的氧化：

我国素有“竹子王国”之称，境内有竹类40多属400余种，竹林面积约400万公顷。竹子以其独特的生物学、生态学及多用途等特点，日益受到人们的重视，在中国可持续发展战略中正发挥着越来越重要的作用。

有关竹叶加工的应用，目前有较多的文献报道，例如：

1、中国专利：名称：竹叶袋泡茶及其制备工艺申请(专利)号：CN200710156278．8，公开(公告)号：CNl01142955申请(专利权)人：方孔宇，地址：浙江省绍兴市越城区胜利路135号，发明(设计)人：方孔宇，摘要：一种竹叶袋泡茶及其制备工艺，它是由下述重量百分比的原料配制而成：嫩茶叶60—80％；嫩竹叶20—40％。包括如下步骤：将嫩茶叶经摊晒、杀菌、理条揉捻、摊凉然后切成细粒：将嫩竹叶清洗、摊晒、以一定的温度和时间进行热蒸、揉捻、烘晒然后切成细粒；把经上述步骤处理后的嫩茶叶和嫩竹叶按一定的比例配制，然后经反复搅拌、消毒后装袋成成品。

2、中国专利：名称：解酒茶及其配制方法，申请(专利)号：CN0311 1 706．6公开(公告)号：CNl425314，申请(专利权)人：韩星智地址：山东省济南市南新街53号，发明(设计)人：韩星智，摘要：解酒茶是由积棋子、茶叶、决明子、葛花、竹叶、菊花、麦冬、拘杞子、罗汉果为原料制成的饮品；由上述各味原料功效，加上科学的组配，和试验证实，解酒效果显著，护肝护肾的效果大增，还有滋阴明目的功效；

本申请人在研究竹叶和竹汁饮料方面已经有很多年，成功研究开发了多种竹汁饮料和竹汁酒、竹汁酱油、竹汁保健品等，已经获得的发明专利：“一种天然竹汁饮料的加工方法”，专利号：200610122469．8，公开了一种以竹子为原料加工成保健饮料的方法，其工艺步骤为：1、从竹林采集的鲜活竹汁或新鲜竹笋榨汁用干净密封的容器包装，于2—6小时内运到冷藏库，在0—4℃的温度下冷藏备用：2、采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，然后放到70—90℃的热水中杀青3—5分钟，取出晒干或烘干，备用；3、将备用的竹叶打碎，采用半仿生提取或醇提+水提法提取，浓缩后得竹叶提取浓缩液：4、将新鲜竹汁或竹笋汁与竹叶提取浓缩液合并，加入纯净水或矿泉水，将这些溶液均质后装罐，灭菌，封装，或加碳酸气封装，得到天然竹汁饮料。目前发明人建立的竹汁饮料企业生产的竹福星牌竹汁饮料得到了人们的欢迎，产品进入了千家万户。

但是，目前研究竹汁、竹叶化学成分的较多，真正做成饮料和饮品的寥寥无几，所以要开发竹叶和竹汁饮料产品还大有可为。

发明内容

本发明的目的是提供一种以竹汁和竹叶为原料的保健茶的加工方法，增加更多的天然竹叶竹汁饮料，为人们健康服务。

本发明所述的竹叶竹汁保健茶的加工方法，包括以下工艺步骤：

(1)采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，切碎，在5-15℃的温度下冷藏1-3天，备用；

(2)从竹林采集的鲜活竹汁，用干净密封的容器包装，于2—6小时内运到冷藏库，在0—4℃的温度下冷藏备用；

(3)将竹叶揉捻20-50分钟，并在揉捻过程中一边加入鲜活竹汁，直到竹叶含水率达到50％以上，但手握不要滴水为止；

(4)将揉捻好的竹叶在120—200。C的温度下杀青5—10分钟；