[发明专利]利用羧甲基壳聚糖脱苦制备啤酒酵母泥的方法有效
| 申请号： | 201210429618.0 | 申请日： | 2012-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN102925308A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 余以刚;叶盛权;姜秋焕 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12F3/00 | 分类号： | C12F3/00 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 蔡茂略 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 甲基 聚糖 制备 啤酒 酵母 方法 | ||
【权利要求书】：
1.利用羧甲基壳聚糖脱苦制备啤酒酵母泥的方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）啤酒酵母泥的预处理：将pH值为3.5-4.0的啤酒酵母泥用NaHCO3溶液调pH到6.5-7.5；然后采用60-100目筛网过滤，去除大型颗粒及表面漂浮杂物，4000-6000r/min转速离心处理5-20min，弃上清液，得啤酒酵母泥；
（2）脱苦：将羧甲基壳聚糖加入步骤（1）预处理后的啤酒酵母泥中，羧甲基壳聚糖的加入量为啤酒酵母泥质量的0.5～3％，控制pH值为5～9，反应15～95min。
2.根据权利要求1所述的利用羧甲基壳聚糖脱苦制备啤酒酵母泥的方法，其特征在于：所述羧甲基壳聚糖的取代度≥80％，脱乙酰度≥85％。
3.根据权利要求1所述的利用羧甲基壳聚糖脱苦制备啤酒酵母泥的方法，其特征在于：羧甲基壳聚糖的加入量为啤酒酵母泥质量的1～2％。
4.根据权利要求3所述的利用羧甲基壳聚糖制备脱苦啤酒酵母泥的方法，其特征在于：羧甲基壳聚糖的加入量为啤酒酵母泥质量的2％；反应的时间为58min。
5.根据权利要求1所述的利用羧甲基壳聚糖制备脱苦啤酒酵母泥的方法，其特征在于：步骤（2）控制pH值为7.5。
6.根据权利要求1所述的利用羧甲基壳聚糖制备脱苦啤酒酵母泥的方法，其特征在于：啤酒酵母泥中啤酒酵母细胞形态为椭圆至圆形，长8-10um，宽为5-10um。
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