[发明专利]绿豆过敏原抗体及其制备方法与应用

说明书

技术领域

本发明属于食品过敏原免疫化学和检测分析技术领域；涉及免疫化学，生物化学及物化测试技术等；特别涉及绿豆过敏原蛋白免疫动物特异性抗体的制备及其免疫分析方法的建立。

背景技术

食品过敏原非常广泛，据美国FDA统计，目前已经知道能导致人体出现过敏性反应的食品共有170多种，大致可以分为八类：一、奶(牛奶、山羊奶等)；二、坚果类(杏仁、胡桃、山核桃、榛子、松子、栗子、腰果等)；三、花生；四、豆类及其制品(大豆、豌豆、蚕豆等)；五、麸质的谷类；六、禽蛋类及其制品；七、鱼类(包括海水鱼、淡水鱼)；八、甲壳动物及其制品(虾、对虾、螃蟹、大小龙虾、蛤蜊等)。实际上除此之外，其它许多油料作物，例如芝麻、向日葵籽、棉花籽、杂豆类以及禾本科谷物如荞麦、燕麦、大麦等都是潜在的食品过敏原。90％的过敏都是由上述食品引起的。

食品过敏原问题属于食品安全的范畴。由于其种类多，危害广，症状复杂，并且与人民的生活生产活动息息相关，当前已经成为社会关注的热点，越来越多地被提上国务院的议事日程。在此背景下，食品过敏原的研究将越来越受到国内外专家学者的重视。

首先，食品过敏原基础研究薄弱，要加强对食品过敏原的监测评价，就要加强食品过敏原的基础研究。对食品过敏原的结构进行分析鉴定，建立食品过敏原数据库，将已得到的过敏原结构录入数据库，为以后的研究发展提供基础。针对敏感人群的过敏反应情况，研究食品过敏原激发人体过敏反应的阈值。研究消除过敏物质中过敏原危害的适当前处理方法。过敏原多具有抗热及蛋白水解酶，生物活性高及皮试反应阳性的特点。

全世界相当多的人口以来自于种子的植物蛋白，所以研究种子蛋白过敏性有着极为重要的意义。其中豆类是人类三大食用作物之一，在农作物中的地位仅次于谷类，而豆类中的绿豆蛋白质高达19.5％-33.1％。自古以来中国人民喜爱食用绿豆，许多传统食品都以其为原料。尤其夏天，中国人喜欢食用绿豆汤，因为绿豆具有清热、祛暑、解毒的功效。由于食用频繁，增加了敏感人群潜在绿豆过敏原致敏的可能性。

2007年一名男性患者因食用绿豆汤致过敏性喉头水肿病，症状为：口唇发麻，四肢痉痒，无力；随后胸前也出现同样症状，且双上肢出现对称性风团样药疹等过敏性反应。进入医院就医后，患者出现吸气性呼吸困难、呛咳、口唇发紫，短暂性尿失禁。经过系列抢救治疗、护理后，患者很快恢复正常。观察24h痊愈。

过敏性喉头水肿及休克是人体摄入外界某种抗原物质，通过免疫应答短时间内发生的累及多器官临床危急症候群，属于过敏型变态反应。通常突然发生且症状剧烈，如不及时处理，将会危及生命。这种病症的特点是发生快，消退快；由生理功能紊乱引起临床症状明显，如上述患者出现的过敏性荨麻疹。

免疫技术是指利用动物免疫反应的特异性原理来建立的各种检测分析技术，同时包括建立这些技术的各种制备方法。主要包括用于检测抗原或抗体的免疫检测技术，研究机体细胞免疫功能和状态的细胞学免疫技术，以及用来建立免疫检测法的免疫制备技术(包括抗原和抗体的制备、抗体纯化及标记等技术)。

发明内容

需要解决的问题：

本发明提供了一种可以有效地检测绿豆中过敏原的方法，绿豆过敏原免疫动物制备针对绿豆过敏原的特异性抗体，利用抗原抗体的特异性免疫学反应，从而定性定量地检测样本中超微量目标分析物，即可用于样本测定。其选择性决定于免疫学反应的特异性，其灵敏度取决于抗体的亲合性和标记物的可检性。因此可以快速准确地分析食品中的绿豆过敏原。该技术研究的关键是绿豆过敏原抗体的制备。

目前，公众普遍认为双抗夹心酶联免疫检测方法具有简单、快速、灵敏度高、特异性强，操作简单，分析容量大、成本低，以及一次检测样品量较大的优点，而且不需要贵重仪器，对使用人员的专门技术要求不高，容易普及和推广。若开发成试剂盒，可广泛用于现场样品和大量样品的快速监测。

迄今为止，国内外还没有对食品中绿豆过敏原酶联免疫检测方法的报道。本论文将研究建立绿豆致敏蛋白的快速免疫检测方法从而实现对食品中绿豆致敏蛋白的实时监控，防止潜在的过敏原对敏感人群的健康产生威胁。同时，为健全食品过敏原数据库作出努力。

利用纯化绿豆过敏原免疫动物，取血清，分离纯化得到特异性抗体。

其中上述人工抗原再经动物免疫，取血，分出抗全血清，纯化制得特异性抗体。

绿豆过敏原特异性抗体的制备方法：

(1)绿豆过敏原兔多抗的制备