[发明专利]一种黄瓜面条

说明书

技术领域

本发明涉及面条加工领域，特别是一种黄瓜面条的加工。

背景技术

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注意食品的多元化和健康，现在市面上的面条品种比较单一，专业细分较少；同时在加工的过程中往往会加入增白剂、食用明胶矾等食品添加剂，不健康。

发明内容

本发明的目的，在于提供一种口感良好、营养丰富黄瓜面条。

为解决上述问题，本发明提供一种黄瓜面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成：

面粉1000份、糯米粉120~140份、枸杞100~120份、黄瓜120~130份、苹果酱50~55份、水430份。

本发明的制作过程是：

A、按组成比例称取各原料备用；

B、将黄瓜烘干磨粉；枸杞和苹果酱一起沸水熬制45min，然后水温冷却至20~25℃；

C、将所有原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；

D、压延、切条；

E、烘干、切断、包装。

所述熟化，其方式是慢速搅拌（4~6r/min）15~18min，温度为35~40℃。

该面条各组分的最佳优选配比为：

面粉1000份、糯米粉130份、枸杞110份、黄瓜125份、苹果酱53份、水430份。

本发明适宜于大众食用，尤其是年轻人；本发明不添加任何化学添加剂，安全健康，同时口味清新，有广阔的市场前景。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述。 

实施例1

一种黄瓜面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成：

面粉1000份、糯米粉120份、枸杞100份、黄瓜120份、苹果酱50份、水430份；

本发明的制作过程是：

A、按组成比例称取各原料备用；

B、将黄瓜烘干磨粉；枸杞和苹果酱一起沸水熬制45min，然后水温冷却至20℃；

C、将所有原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；

D、压延、切条；

E、烘干、切断、包装；

所述熟化，其方式是慢速搅拌（4r/min）15min，温度为35℃。

实施例2

一种黄瓜面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成：

面粉1000份、糯米粉140份、枸杞120份、黄瓜130份、苹果酱55份、水430份；

本发明的制作过程是：

A、按组成比例称取各原料备用；

B、将黄瓜烘干磨粉；枸杞和苹果酱一起沸水熬制45min，然后水温冷却至25℃；

C、将所有原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；

D、压延、切条；

E、烘干、切断、包装；

所述熟化，其方式是慢速搅拌（6r/min）18min，温度为40℃。