[发明专利]以茶资源为主料的食用菌培养基及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌培养基及其制备方法，尤其涉及一种以茶资源为主料的食用菌培养基及其制备方法。

背景技术

近年来，随着茶叶深加工技术的发展和茶叶深加工产品的开发，产生了大量茶叶资源废弃物，如茶渣、高档茶及茶产品加工的下脚料、低档茶等，同时茶园在管理过程中还产生大量的弃采夏秋茶、修剪茶枝叶。这些未利用茶资源不仅给生态环境带来了严重压力，还造成了资源的巨大浪费。在这些茶资源中仍存留了大量的营养成分，例如，经过提取的茶渣中仍残留了17％-19％的粗蛋白，16％-18％的粗纤维，1％-2％的茶多酚，有较高的潜在利用价值。如何有效的利用这些茶资源，变废为宝，是茶产业可持续发展面临的一件迫在眉睫的事情。

食用菌是一类具有药用和食用价值的大型真菌，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质及维生素等，其蛋白质的氨基酸组成全面，特别是赖氨酸含量丰富，这可以弥补谷物类食品缺乏赖氨酸的不足；食用菌含有多种生物活性成分，如多糖、多酚、葡聚糖等，具有抗氧化、抗肿瘤、降血压等生理功效；同时，食用菌味道鲜美，风味独特，是当今餐桌上不可或缺的美味佳肴。

食用菌的培养目前主要利用农作物的废弃物(麦秸，玉米芯等)、木屑等，它充分利用这些废弃物中的碳源和氮源，是一种变废为宝的优良生物。目前作为培养食用菌的基料主要以麦秸、玉米芯、棉籽壳及木屑等原料为主，存在环境问题及资源短缺问题。资源短缺的现状就直接导致生产成本的上升，自2008年以来，棉籽壳价格持续走高，2010年年初已达到2000元/吨即1元/市斤，令菇农叫苦不迭。经计算：按传统栽培技术，如果平菇的生物学效率达到100％，按批发价格4元/公斤计算，除去原辅材料以及人工费用等一切成本，则无利润可得。

如用茶渣这类低成本原料代替棉籽壳进行食用菌种植，若取得与棉籽壳种植相当的产量，则成本可以大大降低，经济效益可观。

申请号为专利200410040038.8的中国专利公开了一种以茶渣为主料的食用菌培养料，该培养料的组成及重量百分比包括：茶渣50～89％，碱性物质0.5～2.5％，调节营养成分5～35％，透气性物质5～20％，该发明将茶渣化废为宝，但对于夏秋茶、茶园修剪叶、低档茶等茶资源未有涉及，并且以往专利中所用茶渣未经任何处理而是直接用于食用菌培养，茶渣中的抗菌因子仅是经过培养基加工过程的简单处理，并未有针对抗菌因子处理的专用技术用于茶渣处理。

发明内容

针对现有技术中食用菌培养基成本高，大量茶资源严重浪费的现象，本发明提供一种以茶资源为主料的食用菌培养基，解决了茶产业中茶资源利用度低的问题，同时也降低了食用菌培养基的成本。

一种以茶资源为主料的食用菌培养基，按重量百分比计，原料组成为：

茶资源    60％-80％；

快速营养源    10％-30％；

酸碱调节剂    1％-8％；

功能性锁水剂  2％-8％。

食用菌需要适宜的营养成分来保证其生长需求，碳素、氮素、无机盐和维生素等都是食用菌营养物质。其中，碳源是最重要的营养来源，若碳源不足，易引起菌体衰老和自溶；氮素是食用菌合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料，氮源不足，则菌体繁殖量少，从而影响产量；碳和氮的比例也要恰当，碳氮比不当还会影响菌体按比例地吸收营养物质，直接影响菌体的生长和产物的形成。

在食用菌的生长发育中还需要一定的无机盐类，如：磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁、氯化钠、硫酸锌、氯化锰等。这些无机盐中的金属元素磷、钾、镁最为重要，这些金属元素在普通水中都有，不用额外添加，只需加入适量的锁水剂，减少水分的散失即可。

食用菌所需的各种营养物质不是越多越好，而是要保持合适的比例。除了营养物质外，食用菌的生长还需要加入酸碱调节剂来调节适宜的pH值，若pH值偏高，不利于代谢产物的积累；pH值偏低，则不利于食用菌的生长。

综合考虑以上因素，作为优选，所述的原料组成为：

茶资源    70％-80％；

快速营养源    15％-25％；

酸碱调节剂    1％-5％；

功能性锁水剂  2％-5％。

茶叶加工过程产生的茶叶资源废弃物中仍含有大量的营养成分，为将其变废为宝，本发明所述的茶资源选自夏秋茶、茶园修剪枝叶、茶叶加工中的粗老叶、茶叶深加工中的下脚料中的一种或几种。