[发明专利]一种天然柠檬酵素饮料、其制备方法及用途

说明书

技术领域

本发明涉及食品饮料技术领域，特别涉及一种天然柠檬酵素饮料、其制备方法及用途。

背景技术

现代社会中，许多疾病心脑血管疾病、糖尿病、肥胖、骨质疏松症，某些癌症都与营养有关。人体正常PH值在7.35-7.45之间，呈弱碱性。在这种内环境下人体的各种生理功能才能完善地进行。但除了婴幼儿是弱碱体质外，大部分成年人都是酸性体质。与碱性体质者相比较，酸性体质者免疫功能下降，肺肾等参与体内酸碱平衡的器官负担加重，人体内部环境恶化，各种细菌，病毒，毒素就会趁虚而入，对人体健康产生不良影响。

现代社会中竞争激烈、生活节奏加快、年龄增长及环境污染等因素都会造成人体内的酵素减少，而当人体内酵素减少或变弱时，人体就会有各种症状出现。所以酸性体质者越来越年轻化，很多中青年人由于不良生活饮食习惯，年纪轻轻却有“啤酒肚”出现肥胖，导致高血压，心脏病的发生，酸性体质儿童，钙的消耗增加，龋齿发生率高，烦躁多动，反应能力差，影响身体发育学习。酸性体质程度越重就越有可能患重大疾病，严重影响健康和寿命。

发明内容

本发明的目的是提出一种天然柠檬酵素饮料制备方法及用途，其无需过度变质发酵工艺，不必添加任何化学防腐剂，且能稳定且持久。

为达到上述目的，本发明提出了一种天然柠檬酵素饮料，所述天然柠檬酵素饮料每100毫克总含量包括热量34.90大卡、蛋白质0.56公克、脂肪0.86公克、碳水化合物6.02公克、钠1.00毫克、维他命C3.16毫克、钙10.2毫克、铁0.27毫克、超氧化物歧化酶2.13*106unit/L as S.O.D、抗氧化活氧指数1.91*104 μ mole TE/L、总多酚9.85 ppm、维生素E 7.86 ppm及果胶酵素22 U。

本发明还提供一种上述天然柠檬酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤S1：将天然柠檬通过压榨得到柠檬汁原浆；

步骤S2：将上述柠檬汁原浆加入纯净水进行稀释，再往稀释后的上述柠檬汁原浆中加入果胶复合酶及红糖搅拌混合，再加入微生物乳酸菌、酵母菌群且搅拌均匀得到混合液体，将所述混合液体在10-37℃温度下进行发酵，直至PH至达到3.5-4终止发酵，并进行高温灭菌冷却；

步骤S3：将发酵后的柠檬酵素液体静置二个月，静置完毕后再经过一个月的纯化即可制得天然柠檬酵素饮料。

进一步，在上述的天然柠檬酵素饮料的制备方法中，所述步骤S2中，所述混合液体中各成分的重量百分比如下：

柠檬汁原浆占70-80％，纯净水占10-20％，红糖占5-10％，果胶复合酶占0.5-1％，乳酸菌占1-2％，酵母菌群占0.5-1.5％。

进一步，在上述的天然柠檬酵素饮料的制备方法中，所述步骤S2中，所述混合液体置于密封罐中进行发酵。

本发明还提供一种上述天然柠檬酵素饮料的应用。

本发明天然柠檬酵素饮料、其制备方法及用途采用纯天然有机柠檬水果、无污染安全可靠，而且该酵素能在低温或常温下正常发酵，发酵时间周期短，工艺环节少，简单易操作，可节省投资和运行费用，本发明可有效减少杂菌滋生，使大分子物质迅速分解成人体容易吸收利用的小分子物质，有效提高酵素的各种保健功效和高附加值。

附图说明

图1为本发明天然柠檬酵素饮料的制备方法的方法流程示意图。

具体实施方式

下面结合附图详细说明本发明的优选实施例。

酵素是一种具有催化活性的蛋白质，其可被视为生命产生的基础，是生存和生长发育的必须物质及传递信息的必须物质。人体的新陈代谢，能量摄取，生长的繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成，是生命活动中不可缺的媒介物质。本发明天然柠檬酵素饮料通过制备酵素饮料来解决酸性体质，促进有益菌群快速增殖，人体细胞快速活化，具有增强免疫力、抗衰老化等作用。

本发明提供一种天然柠檬酵素饮料，所述天然柠檬酵素饮料每100毫克总含量包括热量34.90大卡，蛋白质0.56公克，脂肪0.86公克，碳水化合物6.02公克，钠1.00毫克，维他命C3.16毫克，钙10.2毫克，铁0.27毫克，超氧化物歧化酶2.13*106unit/L as S.O.D，抗氧化活氧指数1.91*104μ mole TE/L，总多酚9.85ppm，维生素E 7.86 ppm及果胶酵素22 U。