[发明专利]一种含有茉莉花、蜂蜜的雪泥及其制备方法

权利要求书

1.一种含有茉莉花、蜂蜜的雪泥，其特征在于：雪泥包括白糖，干茉莉花，蜂蜜，稳定剂，酸度调节剂，甜味剂,食用香精和水；重量百分比为白糖9-15%，干茉莉花2-7%，蜂蜜 5-10%，稳定剂0.1-0.5%，酸度调节剂0.1-0.5%，甜味剂0.01-0.03%，食用香精0.05-0.15%，余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种含有茉莉花、蜂蜜的雪泥，其特征在于：所述的雪泥为硬型雪泥和软型雪泥。

3.一种含有茉莉花、蜂蜜的雪泥的制作方法，其特征在于：所述的一种含有茉莉花、蜂蜜的雪泥按照下面步骤制作；

第一步、茉莉花预处理；首先，将收购来的干茉莉花进行复水操作，用85度热水浸泡10分钟，然后，将茉莉花取出用切菜机切成5毫米直径的粒径后加入20%白糖腌制24小时；

第二步、配料、灭菌；配料时将配料按照重量百分比为白糖9-15%，干茉莉花2-7%，蜂蜜 5-10%，稳定剂0.1-0.5%，酸度调节剂0.1-0.5%，甜味剂0.01-0.03%，食用香精0.05-0.15%，余量为水进行配比，并进行灭菌处理；

第三步、冷却；采用板式冷却器进行冷却，冷却到4摄氏度；

第四步、凝冻；采用1000升凝冻机进行闭气刮霜；

第五步、灌模冻结；灌入各式模具中，在-25摄氏度的盐水中冻结成形；

第六步、包装。

4.根据权利要求3所述的一种含有茉莉花、蜂蜜的雪泥的制作方法，其特征在于：根据设计产品的不同，在第四步凝冻后加入用糖腌好的茉莉花粒。