[发明专利]一种葡萄酒的酿制方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是一种葡萄酒的酿制方法。

背景技术

葡萄酒是人民日常生活中非常常见的消费品，大至国宴，小至家酿，都不可或缺。目前市场上也有不少葡萄酒的产品，但是多配方复杂，制备工艺繁琐，葡萄酒价格高，且酿制时间长。

发明内容

本发明的目的在于提供一种葡萄酒的酿制方法，原料简单、制备方法简单易操作，酿制周期短。

本发明采用的技术方案如下：

一种葡萄酒的酿制方法，将洗净晾干的葡萄与白砂糖按照一定比例混合均匀，然后加入葡萄重量0.5-1％的乳酸菌菌液，密封发酵即可。

葡萄与白砂糖的质量比例优选为2-5∶1。

发酵时间不少于8天。

所述的乳酸菌菌液中活菌数大于1×10⁸个/ml。

本发明相对于现有技术，有以下优点：

本发明葡萄酒的酿制方法简单，原料配方简单，且加入乳酸菌菌液后酿制周期大大缩短，易于工业化，也便于家庭制作，值得推广。

具体实施方式

实施例1

一种葡萄酒的酿制方法，将洗净晾干的葡萄与白砂糖按照2∶1的质量比例混合均匀，然后加入葡萄重量0.5％的乳酸菌菌液，乳酸菌菌液中活菌数大于1×10⁸个/m1，密封发酵8天。

实施例2

一种葡萄酒的酿制方法，将洗净晾干的葡萄与白砂糖按照3.5∶1的质量比例混合均匀，然后加入葡萄重量0.8％的乳酸菌菌液，乳酸菌菌液中活菌数大于1×10⁸个/ml，密封发酵8天。

实施例3

一种葡萄酒的酿制方法，将洗净晾干的葡萄与白砂糖按照5∶1的质量比例混合均匀，然后加入葡萄重量1％的乳酸菌菌液，乳酸菌菌液中活菌数大于1×10⁸个/m1，密封发酵8天。