[发明专利]一种0-6月龄犊牛用的复合微生物酶制剂及含其代乳品

说明书

技术领域

本发明涉及犊牛饲料领域，具体涉及一种0-6月龄犊牛用的复合微生物酶制剂及含其代乳品。

背景技术

1、小牛肉生产的现状

小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳品饲喂5~6个月，出栏体重达到150-180公斤，经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。

小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值高，粗蛋白比一般牛肉高63%，脂肪低95%，富含人体所必需的各种氨基酸和维生素，是一种高档保健食品。其营养价值远远高于普通牛肉，因其脂肪含量低、肉质细腻，更适合老年人食用。同时，小牛肉的分割不同于成年牛，有自身的要求，高档部位符合西餐厅标准，是西餐制造的首选。

小牛肉的发展是随着奶牛业和乳品加工业的蓬勃发展而发展起来的，世界上奶业发达的国家如法国、意大利、荷兰、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等的小牛肉产业都很发达。欧盟是小牛肉生产的发源地，同时也是目前最主要的生产和消费区域。传统的小牛肉生产国主要是法国（每年160万头）、荷兰（每年130万头）和意大利（每年87万头）。目前，法国是欧盟中最大的消费国，意大利是最大的进口国，荷兰是最大的出口国。1994年美国小白牛的饲养量就已达800万头。加拿大过去的几年中，小牛肉业也得到了蓬勃发展。

近年来，随着人民生活水平的提高，我国的牛肉消费量逐年增加。2009年中国牛肉进口量由上年的0.73万吨增加到1.04万吨，增长1.4倍。中国小牛肉的总体生产水平较低。目前我国小牛肉的消费主要集中在北京、上海等大城市的高档宾馆、酒店。与国外进口小牛肉相比，虽然国内小牛肉的价格低，但由于产品良莠不齐，质量无法保证，因此，高档宾馆所需的小牛肉大多依赖高价进口，北京的自给率还不足10%。小牛肉供给上还存在很大的缺口。

用于生产小牛肉的犊牛中，奶公犊是不可忽视的一部分。我国奶牛存栏数已经达到1400万头，每年生产的奶公犊牛在500万头以上。这些犊牛大部分在出生后几天内屠宰制作血清，或者饲喂后，做普通牛肉使用。因此，利用奶公犊牛育肥生产小牛肉，不仅能很好地利用奶公犊牛资源，为养殖户增收，同时还能增加牛肉的供给，特别是增加高档牛肉的供给。

2、用于生产小牛肉的犊牛代乳品存在的问题

国内已开展的犊牛肉生产试验中，使用全乳或者代乳品饲喂犊牛的试验表明：饲喂全乳的犊牛，其生产性能高于饲喂代乳品的犊牛。然而，当前我国鲜奶资源紧张，鲜奶价格处于历史高位，使用鲜牛奶饲喂犊牛来生产小牛肉在经济和社会效益两方面均有局限。而以代乳品饲喂犊牛生产高档犊牛肉的生产中，存在动物健康和养殖效益的问题，如何通过调整代乳品配方和生产方法来合理饲喂犊牛并且产出高档品质的犊牛肉，成为研究的重点。

国外生产小牛肉所用代乳品为乳源性代乳品，其蛋白质多来源于乳蛋白。我国由于乳制品生产量严重不足，可供代乳品生产用的乳制品数量极度匮乏，因此，在我国要生产代乳品大多数会考虑使用植物蛋白。文献报道中，代乳品中的植物蛋白原料大多使用大豆蛋白，如大豆浓缩蛋白、大豆粉、膨化大豆等等。但是大豆中存在有抗营养因子，犊牛胃肠道发育尚未成熟下极易产生过敏反应，出现消化不良、腹泻等而影响犊牛的生长发育。而且近年来，豆粕等大豆类饲料原料价格不断上涨，也影响了我国养殖业的经济效益。因此，减少大豆类原料的使用，采用益生素等添加剂提高胃肠道健康也成为人们关注的热点之一。

国内0-6月龄犊牛代乳品的研究和生产利用相对于发达国家较晚，且很少用于饲喂奶公犊牛生产优质小牛肉。

CN02128844.5公开了一种犊牛羔羊代乳粉，由以下重量比的成分组成：全脂豆乳粉60.48%、全脂大豆粉65.48%、奶粉5.00%、乳清粉，10.00%、糊化淀粉14.00%、维生素预混料0.02%、微量元素预混料0.10%、碳酸钙2.40%、磷酸氢钙1.00%、氯化钠0.30%、瘤胃促进剂0.10%、瘤胃微生物调节剂0.10%、赖氨酸3.50%、蛋氨酸1.00%、色氨酸0.50%、苏氨酸1.50%。