[发明专利]一种过热蒸汽肉类食品烤制机

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工设备领域，特备是涉及一种利用过热蒸汽进行肉类食品烤制的装置。

背景技术

目前市场上的烤肉机，都是采用在烤炉内安装有炉丝，利用电加热方式使炉丝升温进而对肉类食品进行烤制，这种烤制的方式虽然较传统的木炭烤制有较大的改进，使肉质的品质大大提高，但烤制中由于烤制环境过于干燥，容易破坏肉类的蛋白质成分，不能最大限度的保留肉类的营养价值，且烤制中由于对温度的限制，烤制时间过长，效率不高。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种利用过热蒸汽进行肉类食品烤制机，可大大缩短烤制时间，并且保留肉类食品的最大营养价值。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种过热蒸汽肉类食品烤制机，包含有箱体、安装在箱体内部的过热蒸汽发生器、连接在蒸汽发生器蒸汽输出端的烤炉。其特征在于：所述过热蒸汽发生器是由两个电磁感应加热筒串联组成，电磁感应加热筒为圆筒状，在筒壁外侧上缠绕有两组线圈，线圈各自连接到对应的高频发生器上，所述的高频发生器连接到PLC控制器上；所述烤炉为圆柱形桶状结构，过热蒸汽发生器的蒸汽输出管道连接到烤炉的圆周壁上，烤炉的一个底面设置为可开关的门，在烤炉内设置有放置肉类的烤架，圆周壁上开有排气孔。

在所述的过热发生器出气端安装有温度感应器，温度感应器连接到PLC控制器上。

本发明的有益效果在于：结构简单，加热效率够，速度快，产生的过热蒸汽能够快速对肉食进行高温加热，并且在烤制的同时过热蒸汽的水分最大程度保留肉类的营养成分，采用低耗能的高频加热方式，节约了能源，且保证食品的卫生。

附图说明

图1为本发明一种过热蒸汽肉类食品烤肉机连接示意图。

图2为本发明所述烤炉结构图。

具体实施方式

如图1、图2所示，一种过热蒸汽肉类食品烤制机，包含有箱体1、安装在箱体1内部的过热蒸汽发生器、连接在蒸汽发生器蒸汽输出端的烤炉2，其特征在于：所述过热蒸汽发生器是由两个电磁感应加热筒3串联组成，电磁感应加热筒3为圆筒状，在筒壁外侧上缠绕有两组线圈4，线圈各自连接到对应的高频发生器5上，所述的高频发生器5连接到PLC控制器6上；所述烤炉2为圆柱形桶状结构，过热蒸汽发生器的蒸汽输出管道连接到烤炉2的圆周壁上，烤炉的一个底面设置为可开关的门21，在烤炉内设置有放置肉类的烤架22，圆周壁上开有排气孔23。

在所述的过热发生器出气端安装有温度感应器31，温度感应器31连接到PLC控制器6上。

将需要烤制的肉制品放置在烤炉2内的烤架22上，通过PLC控制器6输入相应的温度指令，高频发生器5输出相应的高频交流信号，线圈4产生的电磁感应信号使电磁感应加热筒3升温，通过电磁感应加热筒3的水经过两个电磁感应加热筒3加热后变为高温过热蒸汽，蒸汽对烤炉2内的肉制品进行加热烤制，整个过程简单卫生，过热蒸汽的温度可调，可针对不同的肉制品进行烤制。