[发明专利]地下种植白酒的方法

说明书

技术领域

本发明属于酿酒技术领域，具体涉及地下种植白酒的方法。

背景技术

地道纯正的中国白酒采取传统工艺，选用纯粮固态发酵酿造而成，无人为的“加香勾兑”成分。白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能。

传统的白酒储存，是将白酒装入酒缸中，酒缸储存于地窖之中，储存时间一般在1~5年。储存过程中空气流通较慢，属于厌氧或半兼性厌氧储存，从而达到改善酒口感的效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种地下种植白酒的方法。

本发明的技术方案是地下种植白酒的方法，包括如下步骤：将白酒装入土陶罐中，密封，种植在地下。

具体的，每1～6平方米种植一罐酒。

具体的，种植深度1~5米。

具体的，种植时间1~3年。

具体的，种植地点海拔500~3000米。

具体的，种植地下温度1~30℃，地面温度1~40℃。

进一步的，种植白酒的地面上种植粮食作物、水果或中药材。

进一步的，所述的粮食作物为玉米、水稻或大豆。

进一步的，所述的水果为葡萄或西瓜。

进一步的，所述的中药材为柴胡或当归。

本发明方法将装有白酒的土陶罐直接种植于地下，与空气严格隔离，厌氧储存，通过土壤紧密结合，充分吸收土陶罐中的矿物质，避免酒精度损失及水分蒸发过快达到改善酒口感的效果。此种方法成本低廉，无需建地窖；还可以缩短储藏时间，降低生产成本。

具体实施方式

本发明的地下种植白酒的方法，包括如下步骤：将白酒装入土陶罐中，密封，种植在土地里面。

具体的，每1~6平方米种植一罐酒。

具体的，种植深度1~5米。

具体的，种植时间1~3年。

具体的，种植地下温度1~30℃，地面温度1~40℃。

具体的，种植地点海拔500~3000米。

进一步的，种植白酒的地面上种植粮食类作物、水果或中药材。

进一步的，所述的粮食作物为玉米、水稻或大豆。

进一步的，所述的水果为葡萄或西瓜。

进一步的，所述的中药材为柴胡或当归。

本发明中，采用土陶罐为装酒的容器，装入酒后，盖上土陶盖子，用蜡密封，外用食品级塑封膜对土陶罐开口处进行二次密封；盖上棕垫，再用无放射源的花岗石板盖住。最后用泥土覆盖、掩埋，地面上种植粮食类作物、水果或中药材。

通过对种植时间的进一步研究发现，种植时间太短，水分子与乙醇缔合（物理反应）不完全，酒的口感变化不大，没有达到储存效果。经过一定的种植时间，酒在土地里乙醇与水分子缔合，改善酒口感的效果已经达到，如果再延长种植时间，增加酒的种植成本，对改善酒口感的效果的作用已不大。因此，种植时间以1~3年为佳，储存效果好，同时成本低。

种植在土壤中，土陶罐有一定的透气性，与土壤紧密接触，有利于吸收土壤里氧分、微量元素，增加乙醇与水分子的结合，去除杂醇，使储存后的白酒口感纯正。在储存过程中，酒体与土陶罐发生物质交换，而土陶罐自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

在地面种植农作物是为了增加土壤的湿度，同时土壤能吸收阳光，遮挡住阳光直接照射土地，降低土地的温度，减少土壤的温度变化，从而使酒储存温度变化少，酒的品质更优秀。种植的作物玉米、水稻、大豆等粮食作物，或葡萄、西瓜等根系较浅的水果，或柴胡、当归等根系不发达的中药材。

种植深度1~5米，节约人力，减少投劳成本，种下和挖出方便，同时能满足酒恒温储存的条件。

种植温度高，则有利于乙醇与水分子结合，温度低1℃，乙醇与水分子结合减慢，种植时间就需要相对延长。所述种植温度是指地面温度，土壤的保温效果好，耐低温、耐高温，当地面温度为1~40℃。土壤中温度变化不大，基本恒温在10~25℃。

种植白酒的海拨高度适应广，海拔在3000米以上，地下温度过低，酒一直处于冷藏状态，乙醇与水分子结合不太理想，速度慢，会影响酒的口感。

土陶罐的容积越大，罐与罐的间隔距离就加大，确保土陶罐之间有足够的土壤，满足种植期间土壤中有足够的养分、微量元素通过土陶罐交换进酒体中，从而达到改善酒口感的效果。

实施例采用本发明方法储存白酒