[发明专利]一种综合判定啤酒酵母自溶情况的方法有效
| 申请号： | 201210350233.5 | 申请日： | 2012-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN103674871A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 李崎;许维娜;王金晶;李永仙;刘春凤;郑飞云;朱林江 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | G01N21/33 | 分类号： | G01N21/33 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 | 代理人： | 王秀丽 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 综合 判定 啤酒 酵母 情况 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种综合判定啤酒酵母自溶情况的方法，其特征是酵母经活化后，悬浮于低pH缓冲液中，使用紫外分光光度计测定A260与A280的数值，通过计算A260/A280比值判断酵母自溶率。
2.权利要求1所述的方法，其特征在于测定缓冲液优选pH4.0的柠檬酸盐缓冲液。
3.权利要求1或2所述的方法，其特征在于具体步骤为：
（1）从斜面上刮取一环酵母菌接种至10mL YEPD培养基中，28℃、150-200rpm培养12-24h后接种至200mL YEPD培养基，28℃摇床培养24-36h；
（2）菌液静置，待酵母沉降后弃去上清液；酵母泥6000-8000r/min离心5-10min，生理盐水洗涤后重新悬浮离心，重复2-3次；
（3）2g酵母泥加到100mL pH4.0的柠檬酸盐缓冲液中于28℃放置，定时取样测定；
（4）分别测定酵母自溶液中A260与A280的比值，以pH4.0的柠檬酸盐缓冲液作为空白对照；
（5）计算(A260/A280)/死亡率的值，其比值越小，表明酵母自溶程度越高，同时，该方法可用于比较不同菌株的自溶性能。
4.权利要求1所述的方法应用于比较不同菌株的自溶性能或判定不同菌株的自溶情况。
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