[发明专利]一种文冠果果仁的谷物复合饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种文冠果果仁的谷物复合饮品，其特征是：由下述重量份数的原料制成：燕麦10～40、小麦10～30、花生10～20、小米5～10、文冠果果仁10～15，白砂糖30～60、增稠剂1～3、乳化剂、1～2，水820～923。

2.根据权利要求1所述的一种文冠果果仁的谷物复合饮品，其特征是：所述的增稠剂为瓜尔豆胶、卡拉胶、羧甲纤维素纳、果胶、黄原胶、和微晶纤维素中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的一种文冠果果仁的谷物复合饮品，其特征是：所述的乳化剂为蔗糖酯、单硬脂酸甘油脂和双硬脂酸甘油脂中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的一种文冠果果仁的谷物复合饮品，其特征是：所述的文冠果果仁，还可以是文冠果果仁榨过油脂的果仁粕。

5.根据权利要求1所述的一种文冠果果仁的谷物复合饮品的制备方法，其特征是：包括以下步骤：a.烘烤与粉碎：将燕麦、小麦、小米在140～170℃的温度下经远红外烘烤，然后经过粉碎机过80目筛进行粉碎；b.将花生与文冠果果仁放入研磨机进行研磨；c.调配与定容：在快速剪切机中加入300～500升80～85℃的水，再加入a和b制得物，剪切混合10分种后，过胶体磨入调配罐，加入剩余的水，并搅拌10分种；d.高压均质：将上述步骤制得的饮料浆在75～85℃温度下进行均质，均质压力20～50MPa,均质两遍；e.高温瞬时杀菌：将经过高压均质的饮料浆，在温度140～142℃条件下，均质6～10秒，后立即冷却；f.灌装：采用无菌灌装机进行灌装，产品灌装时温度保持在17～25℃，灌装容量200～250g。