[发明专利]一种冻干无花果的加工方法

权利要求书

1.一种冻干无花果的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

1)速冻：将切分后的物料进行速冻，物料中心温度达到-30℃，达到完全冻结状态；

2)升华干燥：在物料表面进行低温吹扫，同时通过冷凝器、加热装置控制冻结物料的温度在-25℃±2℃，并且冷凝器表面温度控制在-50℃±2℃；在该温度下，冰的饱和蒸汽压分别为63.3Pa与1.1Pa，升华面与冷凝面之间便产生了一个相当大的压力差，它将促使制品升华出来的水蒸气，以一定的流速定向地抵达冷凝器表面结成冰霜；当冰霜达到100mm厚度时，更换冷凝器，并将其移至冷库外在常温下进行化霜；如此循环往复，物料中的水分被持续抽出，直至物料水分至10％时，升华干燥结束；

3)当物料含水量降至10％左右时，将物料移入烘房，在25-40℃温度范围内，使用热风机进行热风干燥；当物料含水量降至4％时，干燥结束，即得到所述冻干无花果。

2.根据权利要求1所述的一种冻干无花果的加工方法，其特征在于，步骤10中，将切分后的物料放置在烘车上，然后放入冻结库内，6小时后，物料中心温度达到-30℃，达到完全冻结状态。

3.根据权利要求1所述的一种冻干无花果的加工方法，其特征在于，所述冷凝器采用铜质冷凝器。

4.根据权利要求1所述的一种冻干无花果的加工方法，其特征在于，所述冷凝器所使用的冷源是氟利昂、液氨、干冰和液氮中的任一种。

5.根据权利要求1所述的一种冻干无花果的加工方法，其特征在于，所述加热装置安装在冻结库内，所述加热装置为加热板，或者电热丝、或者电热棍。