[发明专利]一种豆浆生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种豆浆生产工艺。

背景技术

豆浆是一种营养丰富的食品，一般豆浆的做法：泡豆-磨浆-煮豆浆-开不锈钢锅-溢不锈钢锅-加消泡剂-再溢不锈钢锅-再加消泡剂-直到不溢不锈钢锅为止-出不锈钢锅，在此过程中加消泡剂是一项非常重要的工作，消泡剂具有较高的化学成分，如果放入量大了，其对人的身体健康会产生很大的隐患。在加入消泡剂的实际使用中，基本上都是靠制作者的“抖手法”加入消泡剂，制作者完全凭借自己的感觉和经验去添加，并没有实际的指标来控制加入消泡剂的量，采用这种加入消泡剂的方法往往会造成放入消泡剂的量过多，人们在长期食用采用这种工艺的方式制作而出的豆浆时，会对食用者造成很大的健康隐患，长期食用的话甚至会致癌。

发明内容

本发明的目的是提供一种豆浆生产工艺，以克服目前现有技术存在的上述不足。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种豆浆生产工艺，包括以下步骤：

1)泡制黄豆：按照黄豆与水体积比为1∶2的量将黄豆加入水中，在30-45℃的条件下，将黄豆泡制若干小时，其中，如果温度为30℃时，则泡制时间为5.5-6小时，而且泡制时间按照泡制温度每上升5摄氏度，泡制时间降低1小时的规律变化；

2)磨浆：将步骤1)中泡制好的黄豆捞出来放入磨浆机中，按照黄豆与水的体积比例为1∶7的量加入水，并进行磨浆；

3)煮浆：将步骤2)中磨制好的豆浆放入不锈钢锅中，并加热至沸腾，其中，豆浆的最佳放入量为：豆浆的体积与不锈钢锅的容积比例为1∶3，这样豆浆烧开时，给泡沫一个反应空间，有了大空间反应，豆浆外溢的力量就小了；

4)去沫：每当豆浆溢出不锈钢锅时，加喷少许常温水，直至豆浆产生的泡沫停止溢出；并保持豆浆在沸腾状态下6-7分钟，即得到成品。

本发明的有益效果为：

1、不会产生因添加消泡剂而挥发的异味；

2、豆浆泡沫丰富，豆香浓郁；

3、不添加任何化学添加剂，对人体安全健康。

具体实施方式

本发明实施例所述的一种豆浆生产工艺，包括以下步骤：

一种豆浆生产工艺，包括以下步骤：

1)泡制黄豆：按照1升黄豆加入2升水中，在30℃条件下，泡制5.5-6小时；

2)磨浆：将步骤1)中泡制好的黄豆捞出来放入磨浆机中，按照黄豆与水的体积比例为1∶7的量加入水，并进行磨浆；

3)煮浆：将步骤2)中磨制好的豆浆放入不锈钢锅中，最佳放入量为豆浆的体积与不锈钢锅的容积比例为1∶3，并加热至沸腾；

4)去沫：每当豆浆溢出不锈钢锅时，加喷少许常温水，直至豆浆产生的泡沫停止溢出，其用途是稀释产生的泡沫和给豆浆降温；并保持豆浆在沸腾状态下6-7分钟，即得到成品。

本发明提供的一种豆浆生产工艺中未使用消泡剂，采用纯物理方法解决了豆浆起沫的问题，采用该方法磨制出的豆浆可以避免由于加入消泡剂而产生的异味，而且避免了因加入消泡剂而造成的对人体健康的影响。

本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。