[发明专利]包装米饭的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及包括浸渍工序在内，能够在极短时间内制造的包装米饭的制造方法。

背景技术

近几年，出现了仅用微波炉对按一人份包装的加工米饭加热几分钟、或在热水中对其加热十几分钟就能够做好米饭的加工米饭。这个被称作包装米饭（无菌袋装米饭）的商品在单身人士或双职工家庭中逐渐普及。

以往，这种包装米饭通过以下方式制造。即，在耐热性的合成树脂性容器中填充一人份的米与水，利用由微波、蒸气产生的热来煮上述米，煮饭后，进行容器内的气体置换并进行密封，成为商品。

像这样制造的包装米饭存在以下优点，以容器被密封的状态进行流通，从而能防止微生物污染，另外，由于进行了气体置换，所以无需脱氧剂。

上述包装米饭的制造方法中，存在以在短时间内制造为目的的方法（参照专利文献1）。对于该包装米饭的制造方法而言，在容器内填充米以及煮饭水（煮米、米饭所需要的水），在加压的环境气中利用微波的照射将该容器加热至超过100℃的温度，加热后，在到减压至大气压为止的期间内，使上述容器内的煮饭水激烈地沸腾（突沸）而均匀地煮饭。

但是，专利文献1所记载的包装米饭的制造方法中，虽然能够在短时间内煮饭，但是由于上述减压时的煮饭水的突沸现象，容器内的内容物向周围飞散，尤其，饭米汤（煮饭时产生的薄的糊状的液体）等粘着力强的液体附着于容器的凸缘部分，在为了密封而使用薄膜时，需要除去上述附着物。另外，也需要除去煮饭时在容器的凸缘部分产生的结露水。

因此，对于包括浸渍时间在内能够在极短时间内进行煮饭的包装米饭的制造方法而言，希望出现煮饭时不会在容器的凸缘部分附着饭米汤等污垢、结露水的制造方法。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2007-295834号公报

发明内容

本发明鉴于上述问题点，其技术课题在于提供如下制造方法，即，该制造方法为在极短时间内的包装米饭的煮饭方法，且煮饭时不会使容器内的内容物向周围飞散。

为了解决上述问题，本发明讲述了如下技术方法，即，本发明的包装米饭的制造方法包括：将规定量的米投入至上方开口的容器的米供给工序；向所述容器供给规定量的煮饭水的加水工序；在加压状态的腔室内，同时使用加压蒸气以及微波照射这两个热源来煮所述米的煮饭工序；在所述煮饭工序后供给补充煮饭水的给水工序；以及在所述给水工序后对容器进行密封包装的工序，该包装米饭的制造方法的特征在于，在所述煮饭工序的前工序，设置在所述容器内的米粒的层上形成槽的槽形成工序。

另外，本发明讲述如下技术方法，即，包装米饭的制造方法包括：将规定量的米投入至上方开口的容器的米供给工序；向所述容器供给规定量的煮饭水的加水工序；在加压状态的腔室内，同时使用加压蒸气以及微波照射这两个热源来煮所述米的煮饭工序；在所述煮饭工序后供给补充煮饭水的给水工序；以及在所述给水工序后对容器进行密封包装的工序，该包装米饭的制造方法的特征在于，在所述煮饭工序中，在向所述腔室内投入加压蒸气之前，投入加压空气。

并且，本发明的特征在于，在所述槽形成工序中，从所述容器的上方插入插入棒，并使该插入棒相对于所述容器相对移动，从而形成所述槽。

本发明的效果如下。

本发明的煮饭方法中，由于在米粒的层上形成作为煮饭时产生的蒸气的逃逸通道的槽，所以该槽成为上述蒸气的通道，在煮饭时能够防止容器内的米粒、饭米汤向容器外飞散。因此，在容器的凸缘部分不会附着饭米汤等污垢。

另外，对于本发明的包装米饭的制造方法而言，当同时使用微波以及加压蒸气这两个热源时，在投入加压蒸气前投入加压空气来对腔室内进行加压，从而能够减少对上述腔室内进行升压所需要的加压蒸气的量，能够减少上述腔室内产生的结露水的量。因此，具有防止在煮饭时结露水附着于容器的凸缘部分的效果。

附图说明

图1是本发明的包装米饭的制造装置的简要俯视图。

图2是该制造装置的容器自动供给部、紫外线杀菌部、米计量填充部、槽形成部、加压煮饭部以及搅拌部等构造的简图。

图3是构成加压煮饭部的加压加热装置9的简要剖视图。

图4是表示进行容器开口部的密封的密封包装部的构造的简图。

图5是表示加热加压杀菌部（蒸馏杀菌）的构成的侧剖视图。

图6是用于说明煮饭工序的流程图。

图7是表示煮饭工序的加压条件、微波照射条件以及托盘内温度的关系的加热条件的控制图。

图8是表示填充在容器内的煮饭水的液面的图。