[发明专利]山芋生产山芋粉丝的方法

权利要求书

1.山芋生产山芋粉丝的方法，包括下列步骤：

A.山芋清洗；

B.对清洗过后的山芋进行破碎；

D.将破碎后的山芋制作成纯山芋粉；

E.对山芋粉进行脱水和晾晒得到山芋干粉，晾晒时间为2～3天；

F.干粉兑水打芡；

G.将步骤F干粉的打成的芡进行搅拌， 然后通过漏瓢和锤子将粉芡锤击掉进开水锅里形成粉丝；

H.将开水锅里的粉丝捞出放进冷水里进行冷却；

I.将冷水里的粉丝进行上架冷冻；

J.将冷冻好的粉丝进行晾晒形成粉丝产品；

其特征在于：所述的步骤D中将破碎后的山芋制作成纯山芋粉，是先将破碎后的山芋进行第一次筛分 ，然后将第一次筛分得到的粉浆进行沉淀，对沉淀过后得到的粉浆进行第二次筛分，第二次筛分使用400目的筛网，将第二次筛分得到的粉浆进行沉淀得到纯山芋粉；所述的步骤F干粉兑水打芡，是加重量份为3.6～4的干粉与重量份为6～8的水充分混合搅拌均匀打成芡，然后再加入重量份为55～65的干粉进行搅拌混合；所述的步骤F和步骤G所有动作都是纯手工完成。

2.根据权利要求1所述的山芋生产山芋粉丝的方法，其特征在于：所述的步骤I中冷冻时的冷冻温度冬天设置为-5℃，夏天冷冻温度设置为-2℃。

3.根据权利要求1所述的山芋生产山芋粉丝的方法，其特征在于：所述的山芋生产山芋粉丝的方法中所有的晾晒的步骤都是采用自然晾晒。