[发明专利]一种水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法

权利要求书

1.一种水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法，该方法包括以下步骤：（1）将粉碎后的大豆采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣；其特征在于：（2）将莫海威芽孢杆菌、枯草芽胞杆菌和污泥诺卡氏菌以不同复配比例配制成混合破乳菌，将混合破乳菌经MMSM无机盐液体培养基进行发酵，所述的莫海威芽孢杆菌、枯草芽胞杆菌和污泥诺卡氏菌复配比例均为MMSM无机盐液体培养基体积的1-8%，发酵条件为摇床转速100-180 r/min，接种量为培养基体积的2-10%，培养温度20-40℃，培养时间10-30h，发酵后得到混合破乳菌全培养液；（3）将步骤（1）得到的乳状液调pH中性，与混合破乳菌全培养液充分混匀，混合后进行恒温破乳反应，破乳温度为20-60℃，破乳时间为0.5-2.5h，反应后离心分离得到大豆油脂。

2.根据权利要求1所述的一种水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法，其特征在于所述的混合破乳菌优选复配比例为：莫海威芽孢杆菌2.19%、枯草芽胞杆菌3.3%、污泥诺卡氏菌2.51%。

3.根据权利要求1所述的一种水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法，其特征在于所述的混合破乳菌破乳优选发酵参数为：摇床转速142r/min，接种量为培养基体积的5.9%，培养温度29.6℃，培养时间20.65h。

4.根据权利要求1所述的一种水酶法提取大豆油脂微生物破乳的方法，其特征在于所述的破乳反应条件为：破乳温度为30℃，破乳时间为1.5h。