[发明专利]一种变速冻速率的胡萝卜速冻工艺无效
| 申请号： | 201210279962.6 | 申请日： | 2012-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN103564035A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 刘斌;景君;任亚妮;张艳 | 申请（专利权）人： | 天津市傲绿农副产品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300300 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 速率 胡萝卜 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种变速冻速率的胡萝卜速冻工艺，其特征在于，其加工方法如下：
1）按照常规挑选、清洗、切分、漂汤、冷却、脱水等工艺准备需要速冻的胡萝卜；
2）胡萝卜的预冷阶段，在这一阶段，冷风温度为-8～-10℃，风速为4～6m/s，将胡萝卜的中心温度预冷到0～-1℃；
3）胡萝卜的结晶阶段，在这一阶段，冷风温度为-25～-28℃，风速为8～10m/s，将胡萝卜的中心温度冷却到-5～-8℃；
4）胡萝卜的降温阶段，在这一阶段，冷风温度为-35～-38℃，风速为4～6m/s，将胡萝卜的中心温度冷却到-18℃；
5）按常规的低温贮藏方法，将降温后的胡萝卜贮藏于-18℃的冷库。
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