[发明专利]一种气调保鲜叶类蔬菜的方法

权利要求书

1.一种气调保鲜叶类蔬菜的方法，其特征包括以下几个步骤：

（1）采收的鸡毛菜，挑选大小均一、色泽正常（碧绿）、新鲜、清洁、无明显缺陷（包括黄叶、机械伤、霉烂、冻害和病虫害）的鸡毛菜；

（2）迅速将挑选、整理后的鸡毛菜用真空预冷机预冷至2~4℃；

（3）迅速将预冷后的鸡毛菜在温度为10~20℃，湿度为60~80%的环境中装在真空包装袋中；

（4）用气体比例混合器将CO₂、O₂、O₃、N₂四种气体按照比例均匀混合，CO₂比例为5~15%、O₂比例为1~15%、O₃比例为1~5% 、N₂比例为65~93%；

（5）用气调包装机抽真空、充气和热封口三个步骤进行气调包装；

（6）将包装后的鸡毛菜置于温度为2~6℃.湿度为70~80%的恒温恒湿箱中冷藏贮藏。

2.根据权利要求1所述的一种气调保鲜叶类蔬菜的方法，其特征在于预冷时，用多点温度采集器记录真空室内各个部分的鸡毛菜的温度。

3.根据权利要求1所述的一种气调保鲜叶类蔬菜的方法，其特征在于在温度为20℃，湿度为70%的环境中，将预冷的鸡毛菜装入真空包装袋中。

4.根据权利要求1所述的一种气调保鲜叶类蔬菜的方法，其特征在于CO₂的比例为10%，O₂的比例为5%，O₃的比例为1%， N₂的比例为84%。

5.根据权利要求1所述的一种气调保鲜叶类蔬菜的方法，其特征在于CO₂的比例为10%，O₂的比例为1%，O₃的比例为2%， N₂的比例为87%。

6.根据权利要求1所述的一种气调保鲜叶类蔬菜的方法，其特征在于CO₂的比例为5%，O₂的比例为5%，O₃的比例为1%， N₂的比例为89%。

7.根据权利要求1所述的一种气调保鲜叶类蔬菜的方法，其特征在于气调包装机参数的设定：气调包装机抽真空5S～10S，充气3~7S，130℃～150℃封口；保鲜气体源压力为4.5kg/cm²；动力气体源动力为8 kg/cm²；混合保鲜气体源动力为5 kg/cm²。

8.根据权利要求1所述的一种气调保鲜叶类蔬菜的方法，其特征在于气调参数的设定：Vg/m=3/1，Vg为气调的气体体积，单位为立方厘米，m为鸡毛菜质量，单位为克。

9.根据权利要求1所述的一种气调保鲜叶类蔬菜的方法，其特征在于气调包装采用的包装袋O₂渗透率为40~45ml/m²·24h，CO₂渗透率为20~25ml/m²·24h，O₃渗透率为30~35ml/m²·24h的真空尼绒透明包装袋。

10.根据权利要求1所述的一种气调保鲜叶类蔬菜的方法，其特征在于将包装好的鸡毛菜放入温度为6℃，湿度为80%的恒温恒湿箱中贮藏。