[发明专利]一种西兰花蔬菜粉的喷雾干燥加工方法

权利要求书

1.一种西兰花蔬菜粉的喷雾干燥加工方法，依次包括如下步骤：

步骤一，原料预处理：使西兰花成为西兰花小块，然后消毒；

步骤二，漂烫护色：以浓度0.15~0.35mg/l的Cu(AC)₂作为护色剂对所述步骤一处理得到的西兰花小块进行漂烫护色，所述漂烫护色的条件为：漂烫温度75~100℃，漂烫时间1.5~2min；漂烫结束后，冷水浸泡；

步骤三，沥水；

步骤四，打浆：将所述步骤三处理过的西兰花小块打浆成料液；

步骤五，均质：使所述步骤四处理后的料液均质，均质压力为15~25Mpa；

步骤六，喷雾干燥：使所述步骤五得到的西兰花料液进行喷雾干燥，得到西兰花蔬菜粉的成品；所述喷雾干燥的参数为：西兰花料液的浓度45~65%、进口温度130~190℃、压缩空气流量600~900ml/h。

2.根据权利要求1所述的一种西兰花蔬菜粉的喷雾干燥加工方法，其特征在于，所述步骤二中，以浓度为0.25mg/l的Cu(AC)₂作为护色剂，漂烫温度95℃，漂烫时间1.5分钟。

3.根据权利要求1所述的一种西兰花蔬菜粉的喷雾干燥加工方法，其特征在于，所述步骤二中，所述冷水浸泡时，水与西兰花比例为5:1，并且每24h换水一次，共换水三次。

4.根据权利要求1所述的一种西兰花蔬菜粉的喷雾干燥加工方法，其特征在于，所述步骤四中，打浆过程中向料液中加入质量分数为0.02%的抗坏血酸或柠檬酸。

5.根据权利要求1所述的一种西兰花蔬菜粉的喷雾干燥加工方法，其特征在于，所述步骤五中，均质压力为20Mpa。

6.根据权利要求1所述的一种西兰花蔬菜粉的喷雾干燥加工方法，其特征在于，所述步骤六中，喷雾干燥前，向所述步骤五得到的西兰花料液中添加麦芽糊精，所述麦芽糊精添加量为固形物含量的20%。

7.根据权利要求1所述的一种西兰花蔬菜粉的喷雾干燥加工方法，其特征在于，所述步骤六中，所述喷雾干燥的参数为：西兰花料液的浓度50%，进口温度150℃，压缩空气流量800ml/h。