[发明专利]一种食用菊花香精及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品添加剂领域，具体地说是一种食用菊花香精及其制备方法。

背景技术

杭白菊又称甘菊，是我国传统的栽培药用植物，是浙江省八大名药材“浙八味”之一。经现代医药理证明：杭白菊内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。以菊汤沐浴，有去痒爽身、护肤美容的功能。杭白菊是清肝明目的佳品，口味甘甜、清香，其作用平缓。很适合那些容易上火的人群。长期饮用对预防因上火引起的皮肤发干、眼睛肿胀、便秘等都会有很好的效果。     一级杭白菊在一些兼营杭白菊的茶庄内较为常见，花形完整，夹杂有浅黄发白的霜打花、水煮花，饮用时口感清甜、圆润，回味好。

菊花饮料是将菊花香精、菊花提取液及其他中药成分浸提液混合制成的饮料,分为管状或瓶装 ,饮用方便,适于大规模生产。因为其独特的口味和清凉解暑的功效而备受消费者青睐。市面上常见的有菊花茶，菊花枸杞茶,菊花八宝茶等。

菊花香精沟通了天然菊花到菊花饮料之间的桥梁，为菊花饮料的推广起着重要作用，有着巨大的潜在市场和发展空间。

发明内容

本发明的目的是提供一种食用菊花香精及其制备方法，该方法以精选一级杭白菊为原材料，经过浸提、超模浓缩、层析过柱,得到高倍浓缩的菊花浓缩液，然后采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测菊花浓缩液的香气成分，参考GC-MS定量数据，甄别有效香成分，调配成具有浓郁天然菊花风味的菊花香基。再添加菊花浓缩液等天然物，调配出风味纯正的菊花香精。得到的菊花香精自然感和天然感好，在实践应用和市场推广中得到了客户的一致好评。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

一种食用菊花香精，其特征在于：该香精以精选一级杭白菊为原材料，经过浸提、超模浓缩、层析过柱,得到高倍浓缩的菊花浓缩液，然后采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测菊花浓缩液的香气成分，参考GC-MS定量数据，甄别有效香成分，调配成具有浓郁天然菊花风味的菊花香基，菊花香精配方构成为：菊花香基4-5份，菊花浓缩液20-40份，杭白菊浸膏10-20份，罗马兰春黄菊油0.5-1份, 乙醇40-50份。

本发明中，菊花香基由下列原料组成：乙酸乙酯0.7-0.8份，乙酰基甲基原醇0.5-0.6份，乙缩醛1.2-1.3份，甲基庚烯酮0.2-0.3份，1,8-桉叶素0.2-0.3份，樟脑2-3份，龙脑0.2-0.3份，松油醇0.2-0.3份，异丁酸0.2-0.3份，乙酸龙脑酯0.1-0.2份，异弗尔酮0.2-0.3份，β-石竹烯0.02-0.03份，杜松籽油0.6-0.7份，红没药烯0.3-0.4份，对-异丙基甲苯0.08-0.09份，莰烯0.1-0.2份，乙醇90-95份。

本发明所用原材料均取自天然菊花或天然菊花中含有，调配菊花香基所用原料源自符合GB 2760-2011 《食品添加剂使用标准》，得到的菊花香精自然感和天然感好，风味纯正，安全性有保障，可以在菊花及凉茶饮料中广泛推广。

一种菊花香精的制备方法，其特征在于：该方法具体步骤如下：

1）制备菊花浓缩液。首先将100份精选一级杭白菊加500份乙醇浸泡72小时后，经300目尼龙网筛过滤，得到菊花提取液，再将菊花提取液倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用40份食用乙醇冲柱，得到菊花浓缩液。

2）分析菊花浓缩液香气成分。采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测菊花浓缩液的香气成分，得到特征香气的成份数据；

3）配制菊花香基。由公司资深调香师对分析出来的原料进行逐一嗅辨，参考GC-MS定量数据，确定有效香料成份及最适配方构成，调配出高强度的菊花风味香基。

4）配制成菊花香精。其中各组份的质量份数为：菊花香基4-5份，菊花浓缩液20-40份，杭白菊浸膏10-20份，罗马兰春黄菊油0.5-1份, 乙醇40-50份。

本发明得到的菊花香精自然感和天然感好，通过在乳品和冷饮中实践，应用效果能够很好体现菊花原有的风味。

本发明运用分析菊花浓缩液香气成份和香精调配技术，调配出香气天然纯正的菊花香精，在乳品和冷饮中应用效果明显好于其它菊花香精，在实践应用和市场推广中得到了客户的一致好评。

具体实施方式

实施例1

菊花香精的制备方法，具体步骤如下：