[发明专利]高纤素

说明书

技术领域：健康食品 

背景技术：

膳食纤维数以百计，按是否溶于水，可分为水溶性和水不溶性两大类，也可分为水生陆生两大类。水生动物纤维甲壳素和植物纤维海藻，迄今在国内尚未被充分开发利用。 

海藻营养丰富，按其化学成分可分无机、有机两大类。无机部分以金属离子、非金属离子、金属氧化物及其碳酸盐、硫酸盐等形态存在；有机部分包括碳水化合物，萜类、甾醇类、含氮化合物，脂类化合物等。对于海藻的利用，长期以来，主要用酸碱法提取海藻胶，如琼脂、卡拉胶、褐藻酸钠等用作食品添加剂。在提取过程中，海藻中的活性营养物质几乎全部被破坏流失，而大量酸碱则造成环境的严重污染。 

随着科学技术的进步，海藻活性物质如岩藻多糖、海藻萜类、甾醇类的抗病毒、抗肿瘤、抗炎症等作用被陆续发现，特别是海藻低聚糖、寡糖、壳低聚糖、壳寡糖作为生命信息分子，在机体免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、细胞间识别、转移等均有重要作用。 

有鉴于此，本专利技术旨在研发生产一种介于海洋食品药品的新型健康食品--高纤素，其特点在于： 

1、海洋动植物纤维的科学搭配。 

2、海洋动植物纤维与陆生植物纤维的科学搭配。 

3、最大限度保留海藻的营养成分，特别是其中的活性成分。 

4、采用物理、生物技术，降解海藻多糖、甲壳素，产品富含低聚糖、寡糖。 

因此，本品是理想的膳食纤维补充剂，具有显著的降血脂胆固醇、稳定血糖、减肥、润肠通便、预防某些癌症(如肠癌、乳腺癌)等保健作用。可以从源头上预防“亚健康”，对于“亚健康群体”，也有良好的辅助食疗作用。 

本品又是理想的矿物质、微量元素补充剂。 

而本品所含的海藻活性营养成分，如岩藻糖、海藻低聚糖、寡糖和壳低聚糖、壳寡糖、可以提高人体免疫力。 

实施： 

海藻拣除杂物，洗净泥沙，低温干燥或晒干至含水≤15％，粉碎入库备用。 

实施例：

例1：燕麦麸40％、小麦麸20％、脱脂大豆粉20％、海藻粉(麒麟菜)18％、甲壳素(壳聚糖)2％。 

1、甜味：红枣、葡萄干、枸杞、木糖醇等。 

2、咸味：脱水蔬菜、葱、胡萝卜、盐等。 

膨化物料水分15-20％，温度≤150℃。 

例2：燕麦麸30％、小麦麸15％、小米麸15％、脱脂大豆粉20％、海藻粉(江蓠菜)17％、麒麟菜酶解液(折成含1％麒麟菜干粉)、壳聚糖2％。 

辅料同例1 

1)麒麟菜酶解液制备：麒麟菜干粉加水(1∶10)，于夹层锅文火加热、搅拌至微沸，水溶性纤维溶出，呈粘稠胶体。冷却，加酶，30-45℃保温2-5小时。 

1、酶解液与上述燕麦麸等混和，造粒、干燥。 

2、酶解液过滤，滤液为含低聚糖、寡糖的水溶性纤维，生产饮料、口服液。 

滤渣加于例1膨化生产冲剂。 

不同的海藻，选用不同的酶降解，如石花菜用琼胶酶，马尾藻用褐藻胶酶等。 

2)壳聚糖制备和降解 

1、脱乙酰基 

甲壳素加4倍量50％NAOH(食品级)，调成糊状。 

微波2450MHZ、3-5KW，5-30min，≤70℃。温度需小心控制，避免局部过热。反应结束，水洗至中性，得脱乙酰度75％壳聚糖。与上述燕麦麸等混和造粒。也可加于例1膨化。 

2、壳聚糖降解 

壳聚糖溶于10倍2％苹果醋(山楂醋)。 

微波降解2450MHZ，3-5KW，5-20min，≤70℃。 

将1)、2)中的滤渣加于例1膨化。 

例3生产饮料、口服液： 

1)将例2麒麟菜酶解液灭酶过滤得到的滤液，加聚葡萄糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等辅料，生产饮料，口服液。 

2)将例2壳聚糖降解液过滤得到的滤液，加浓缩果汁、木糖醇、低聚糖等辅料，生产饮料、口服液。 

3)将例2壳聚糖降解液过滤得到的滤液，用食用NAOH调至中性，与麒麟菜酶解滤液按一定比例调配，加聚葡萄糖、低聚果糖等辅料，生产饮料，口服液。