[发明专利]一种增强烹调味的卤肉调味粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种增强烹调味的卤肉调味粉及其制备方法。

背景技术

目前，人们大多采用复配香辛料来进行食品的烹调，其优点是所需材料配备齐全、比例固定，给人们的烹调带来了极大的方便。但是，传统的复配香辛料仅仅包括胡椒、姜粉等烹调常用的材料，香味不足、味道不够浓厚，底味小，不能满足人们对食物的要求。因此，本发明克服现有技术的不足，提供一种增强烹调味的卤肉调味粉及其制备方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种味道醇厚，使用方便、增强底味的卤肉调味粉及其制备方法。

本发明采用的技术方案为：

一种增强烹调味的卤肉调味粉，该卤肉调味粉由包括如下重量份数的原料制备得到：猪骨粉4-7份、食盐3-4份、混合辛香调味料10-12份,所述混合辛香调味料是当归粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋葱粉、小茴香粉或姜粉中的一种或两种以上的混合物。

优选的，所述的原料还包括猪肉粉2~4重量份、酱油粉4~6重量份。

优选的，所述的原料还包括牛骨粉4-6重量份，谷氨酸钠0.5~1.5重量份。

优选地，所述的混合辛香调味料为12份，由2份当归粉、3份大茴香粉、1份甘草粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋葱粉和1份姜粉组成。

优选地，所述的混合辛香调味料为12份，由2份白芷粉、1份大茴香粉、1份肉桂粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋葱粉、2份小茴香粉和1份姜粉组成。

优选地，所述的混合辛香调味料为12份，由1份当归粉，1份白芷粉，1份甘草粉，1份肉桂粉，2份蒜粉，1份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉组成。

本发明还提供了上述增强烹调味的卤肉调味粉的制备方法，包括如下步骤：按照上述重量份数称取原料，搅拌混合30s，制备得到该卤肉调味粉。

本发明所述原料均为市售产品，均可以直接从市场上购买得到，也可以通过常规方法制备得到，如本发明中所述的猪骨粉(或牛骨粉)是将猪骨(或牛骨)处理成粉末状而制得的。

本发明的优点及效果：将以往的单纯复配香辛料粉改进成复配口感型香辛料复合调味粉，从而增强了香气香味特征和浓郁的口感。该调味粉可作为优质的底味料广泛地应用于休闲小食品、方便面调料等领域。

具体实施方式

为了理解本发明，下面通过具体的实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种增强烹调味的卤肉调味粉的制备方法，包括如下步骤：

按重量份数取猪骨粉7份置于容器中，加入食盐3份，加入由2份当归粉、3份大茴香粉、1份甘草粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋葱粉和1份姜粉组成的混合辛香调味料，混合30s，得到该卤肉调味粉，其香气特征好，口感逼真。

实施例2

一种增强烹调味的卤肉调味粉的制备方法，包括如下步骤：

按重量份数取猪骨粉4份以及猪肉粉3份置于容器中，加入食盐3份，酱油粉5份，加入由2份白芷粉、1份大茴香粉、1份肉桂粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋葱粉、2份小茴香粉和1份姜粉组成混合辛香调味料，混合30s，得到该卤肉调味粉，其香气特征好，口感逼真。

实施例3

一种增强烹调味的卤肉调味粉的制备方法，包括如下步骤：

取猪骨粉7份、猪肉粉3份以及牛骨粉5份置于容器中，加入谷氨酸钠1份，加入食盐3份，加入酱油粉5份，加入由1份当归粉，1份白芷粉，1份甘草粉，1份肉桂粉，2份蒜粉，1份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉组成混合辛香调味料12份，混合30s，得到该卤肉调味粉，其香气特征好，口感逼真。

实施例1-3所涉及的份数均为重量份数。

本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下得出的其他任何与本发明相同或相近似的产品，均落在本发明的保护范围之内。