[发明专利]一种从栀子中制备栀子色素的方法

权利要求书

1.一种从栀子中制备栀子色素的方法，其特征在于利用栀子为原料，经粉碎脱皮、提取、浓缩、过滤、大孔树脂纯化、洗脱、浓缩、干燥工艺制备得到栀子黄色素和栀子苷，栀子苷再通过生物工程技术、膜过滤和酸沉淀法制备得到栀子蓝色素或栀子红色素。

2.如权利要求1所述的一种从栀子中制备栀子色素的方法，其特征在于具体包括以下工艺：

1）将栀子果风干，粉碎脱皮，脱皮后的栀子仁中加入4～8体积倍的提取溶剂，并在温度40～50℃下，回流提取2～3次，每次1～2小时，得到提取液；

2）将提取液浓缩至提取液体积的1/3～1/5，得到浓缩液；

3）将浓缩液加入4～5体积倍水稀释，并通过160目过滤，得到澄清的过滤液；

4）过滤液在温度为20～40℃，流速为0.4～4BV/h条件下，上大孔吸附树脂吸附，再用3～6倍柱体积蒸馏水洗杂，然后用3～10倍柱体积5～20%乙醇洗脱，并接收洗脱液Ⅰ；

5）再用3～10倍柱体积50～70%乙醇洗脱，并接收洗脱液Ⅱ；

6）将步骤4）得到的洗脱液Ⅰ在温度为20℃～40℃，流速为0.4～4BV/h条件下，上大孔吸附树脂吸附，再用3～6倍柱体积蒸馏水洗杂，然后用3～10倍柱体积50～70%乙醇洗脱，并接收洗脱液Ⅲ；

7）步骤6）得到的洗脱液Ⅲ经超滤膜膜分离，得到透明澄清膜透过液Ⅰ；

8）步骤7）得到的膜透过液Ⅰ在温度低于80℃，真空度为-0.05 ～-0.1 Mpa下减压浓缩至无醇味，得栀子苷母液；

9）步骤5）得到的洗脱液Ⅱ经超滤膜膜分离，得到透明澄膜透过液Ⅱ；

10）步骤9）得到的膜透过液Ⅱ在温度低于80℃，真空度为-0.05 ～-0.1 Mpa下减压浓缩至无醇味，浓缩液再进行喷雾干燥或冷冻干燥，即得栀子黄色素。

3.如权利要求2所述的一种从栀子中制备栀子色素的方法，其特征在于在步骤8）得到的栀子苷母液加入5～20体积倍1～3mol/L的碱液，反应2～12h，保持温度20～80℃，碱解结束后，用1～6mol/L的食品级酸溶液调节pH至4～6，得到栀子苷酸化母液；栀子苷酸化母液中加入栀子苷酸化母液质量1：15～1：500的纤维素酶、果胶酶和β-葡糖苷酶中的一种或者几种混合物，加入质量体积比为1：10～1：30的伯氨基化合物，反应15～45小时，保持温度45～75℃，反应结束后，升温至90～105℃灭酶活；反应混合液离心或者过滤；将滤液打入酸沉灌，调节pH值至2～3，使色素沉淀；将上述酸沉混合液离心或过滤，得栀子红色素粗品；将栀子红色素粗品加浓度为20～40%碱使其完全溶解，形成固含为10～40%的色素溶液；将色素溶液过160目微孔滤膜，得栀子红色素溶液；将栀子红色素溶液在温度低于80℃，真空度为-0.05 ～-0.1 Mpa下减压浓缩，浓缩膏进行喷雾干燥或冷冻干燥，即得栀子红色素。

4.如权利要求2所述的一种从栀子中制备栀子色素的方法，其特征在于在步骤8）得到的栀子苷母液中加入1：15～1：500的纤维素酶、果胶酶和β-葡糖苷酶中的一种或者几种混合物，加入质量体积比为1：10～1：30的伯氨基化合物，反应15～45小时，保持温度45～75℃，反应结束后，升温至90～105℃灭酶活；反应混合液离心或者过滤；将滤液打入酸沉灌，调节pH值至2～3，使色素沉淀；将上述酸沉混合液离心或过滤，得栀子蓝色素粗品；将粗品加入浓度为20～40%碱使其完全溶解，使其形成固含为10～40%的色素溶液；将上述打浆液过160目微孔滤膜，得栀子蓝色素溶液；将栀子蓝色素溶液在温度低于80℃，真空度为-0.05 ～-0.1 Mpa下减压浓缩，浓缩膏进行喷雾干燥或冷冻干燥，即得栀子蓝色素。

5.如权利要求2所述的一种从栀子中制备栀子色素的方法，其特征在于所述的步骤1）中提取溶剂为水或乙醇。

6.如权利要求2所述的一种从栀子中制备栀子色素的方法，其特征在于所述的大孔吸附树脂所用的介质为聚苯乙烯骨架或聚苯丙烯骨架大孔吸附树脂，流动相为浓度为15～95%的乙醇。

7.如权利要求3所述的一种从栀子中制备栀子色素的方法，其特征在于所述的伯氨基化合物为氨基酸、氨基糖和蛋白质中的一种或者几种的混合物，所述的氨基酸为谷氨酸、亮氨酸或苯丙氨酸，所述的蛋白质为牛血清蛋白或大豆蛋白，所述的氨基糖为葡糖胺或半乳糖胺。

8.如权利要求4所述的一种从栀子中制备栀子色素的方法，其特征在于所述的伯氨基化合物为氨基酸、氨基糖和蛋白质中的一种或者几种的混合物，所述的氨基酸为谷氨酸、亮氨酸或苯丙氨酸，所述的蛋白质为牛血清蛋白或大豆蛋白，所述的氨基糖为葡糖胺或半乳糖胺。