[发明专利]一种干化葡萄酒的陈酿方法

权利要求书

1.一种干化葡萄酒的陈酿方法，其特征在于：该方法是将经过原料分选和检验→风干→除梗破碎→酒精发酵→苹乳发酵后的原酒进行木桶陈酿，所述的木桶陈酿选用法国卢浮橡木桶作为干化酒陈酿用橡木桶，所述法国卢浮橡木桶的容积为225升，中度烘烤法国卢浮橡比例为70％、中度加强烘烤法国卢浮橡比例为30％，陈酿时间为18个月。

2.根据权利要求1所述的陈酿方法，其特征在于：将苹乳发酵后的原酒置于法国卢浮橡木桶中陈酿，环境温度保持在14～16℃，湿度保持在70～80％，定期添原酒入桶使木桶内的酒处于满桶状态，游离SO2含量保持在25～35mg/L，陈酿期为18个月。

3.根据权利要求1或2任一项所述的陈酿方法，其特征在于：原酒进行木桶陈酿18个月后进行勾兑调配，在勾兑后的原酒中加入蛋清液进行澄清处理，蛋清液的加入量为0.08g/L，原酒与蛋清液混合均匀后静置10天，然后用错流过滤机过滤出上清液进行灌装，灌装前检测酒体澄清度和稳定性，调整游离SO₂含量为35-40mg/L，经除菌过滤后灌装入瓶瓶储，瓶储期环境温度为14～16℃、湿度为70％±5％、且避免光照，并根据根据本产品理化指标的要求确定瓶储时间，瓶储期为18个月以上。