[发明专利]扁型绿茶的制作方法

权利要求书

1.一种扁型绿茶的制作方法，其特征在于：该方法包括鲜叶摊凉、杀青、摊凉、整形、摊凉风干、提香和精选步骤，其摊凉风干是将经过整形后的茶起锅至摊凉槽中均匀摊凉，厚度为1-2厘米，鼓风吹干，中途不能停风，待茶含水率达8-9%时完成摊凉风干工艺。

2.根据权利要求1所述的扁型绿茶的制作方法，其特征在于：鲜叶摊放的工艺条件为：鲜叶验收进厂后，按品种、等级、产地、晴雨叶、上下午叶等分别摊放于专用的竹簸箕内，厚度一般3.5-4.5厘米，竹簸箕放在摊放室内，摊放室应保持通风良好，室温12-18℃，避免阳光直射，摊放时间7-9小时。

3.根据权利要求1所述的扁型绿茶的制作方法，其特征在于：杀青的工艺条件为：采用40型至50型滚筒杀青机，筒温250-265℃即可投叶，待筒体出叶转为正常后匀速连续投叶，一般一芽一叶每小时投叶量27-30千克，出筒杀青叶需吹风散热冷却，吹出单片焦叶，要随时注意杀青质量以调整投叶量，杀青叶叶色暗绿，梗弯曲不断，手捏叶质柔软，略有粘性，手握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香时为适度。

4.根据权利要求1所述的扁型绿茶的制作方法，其特征在于：整形的工艺条件为：用名茶多用机，锅温为119℃，每锅投叶量（杀青叶）500克，锅内叶量均匀，下锅松炒3分钟，待叶质粘性减弱后，投棒（棒重500克）压胚2分钟起棒，松炒2分钟再棒压胚3分钟起棒松炒2分钟，筛割片末，摊凉30分钟进行二炒整形压胚，二炒锅温90-119℃，每锅投胚量600-900克，下锅松炒2分钟后，叶质回软投棒压胚3分钟，松炒2分钟投棒压胚3分钟起棒松炒2分钟起锅。

5.根据权利要求1所述的扁型绿茶的制作方法，其特征在于：提香的工艺条件为：将摊凉风干后的茶叶放入理条或多用机提香，锅温90-119℃，投茶量在4000-6000克，以低档炒约5-10分钟起锅；再用62公分直径铁锅或龙井锅，锅温90-119℃，掌握先高后低，每锅投胚量150-200克，下锅理顺茶胚，茶胚受热回润，进行抓、握、压、搭、磨的炒制手法，掌握炒胚压锅内润温度数，胚形扁平整度一致，防止茶胚断碎，待茶含水率达7%时起锅摊凉。

6.根据权利要求1所述的扁型绿茶的制作方法，其特征在于：精选的工艺条件为：筛去撩头，割脚碎末，拣剔黄片。