[发明专利]一种板栗或锥栗的脱壳方法

权利要求书

1.一种板栗或锥栗的脱壳方法，其特征在于：

所述方法包括：

a.划口：将板栗或锥栗划口，每个板栗或锥栗上形成1~3道划痕；

b.爆壳灭酶：采用气体射流冲击，对划口后的板栗或锥栗进行爆壳和灭酶处理，其爆壳灭酶温度为140~170℃，气流速度为10~25m/s，爆壳灭酶时间为180~360s；

c.干燥：将爆壳后的板栗或锥栗进行气体射流冲击干燥，其干燥温度为45~70℃、气流速度为6~15m/s、干燥时间为30~90min；

d.冷却：将干燥后的板栗或锥栗冷却到室温；

e.速冻：将冷却后的板栗或锥栗，在-35～-18℃的温度下冻结20-30min；

f.脱壳：将速冻后的板栗，在-5~0℃的环境下用脱壳机脱壳。

2.根据权利要求1所述的一种板栗或锥栗的脱壳方法，其特征在于：

所述的划口步骤中：采用激光划口对板栗或锥栗进行划口。

3.根据权利要求1所述的一种板栗或锥栗的脱壳方法，其特征在于：

所述的爆壳灭酶步骤中：爆壳灭酶温度为150~165℃，气流速度为15~20m/s，爆壳灭酶时间为240~300s。

4.根据权利要求1所述的一种板栗或锥栗的脱壳方法，其特征在于：

所述的干燥步骤中：干燥温度为50~60℃、气流速度为9~12m/s、干燥时间为45~75min。

5.根据权利要求1所述的一种板栗或锥栗的脱壳方法，其特征在于：

所述的冷却步骤中：采用强制对流冷却或自然冷却到室温。

6.根据权利要求1所述的一种板栗或锥栗的脱壳方法，其特征在于：

所述的脱壳步骤采用揉搓式脱壳机脱壳。

7.根据权利要求1所述的一种板栗或锥栗的脱壳方法，其特征在于：

所述脱壳步骤之后还包括冷藏步骤：对脱壳后的板栗仁，在-25～-18℃的环境下保存。