[发明专利]一种短梗五加叶茶及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种短梗五加叶茶，同时还公开了短梗五加叶茶的制备方法，属于茶叶制备技术领域。

背景技术：

短梗五加叶为五加科植物短梗五加[Acanthopanax sessiliflorus(Rupr.et Maxim.) Seem.] 的嫩叶。短梗五加叶含有苷类、木脂素、甾体类化合物等成分，具有祛风化湿、健胃利尿、软化心脑血管等功效，研究开发前景广阔。经现代医学考证，《本草纲目》载述的五加为五加属中的多种五加，短梗五加为其中之一。五加叶可入药，深加工提取皂苷，有減肥和降血糖效果，2009年被批准为新资源食品。

作为一种营养保健价值很高的资源，目前在我国还没有开发出携带方便，易于服用的产品。短梗五加叶茶作为一种易被广大人民群众接受的饮品将具有广阔的市场前景。 

发明内容：

本发明的目的在于提供一种短梗五加叶茶制备方法，将短梗五加叶加以利用，制成便于携带、保存，易于被广大消费者接受的茶制品。

本发明提供的短梗五加叶茶制备方法技术方案是这样实现的：

（1）挑选：采集短梗五加嫩叶剔去老梗等杂物；

（2）速冻：将挑选好的短梗五加叶放入冷库急冻间（18～20℃），速冻0.5~1.0小时，然后冷藏保存；

（3）摊放：将冷藏的短梗五加叶取出自然摊放6~8小时，摊放厚度约2－2.5cm； 

（4）杀青：采用滚筒杀青机，设置温度230～260℃，滚2~4遍，每遍2min，锅温190－220℃，杀青后水分50％左右；

（5）回潮：将杀青后的物料装入密闭容器回潮2~3小时；

（6）揉捻：采用30型揉捻机，揉27min, 轻揉－重揉－轻揉：6min-15min-6min；

（7）解块：将揉捻成团的物料打散；

（8）干燥：采用茶叶烘干机，105℃~110℃烘10min后回潮15min，再85℃15min烘干；

（9）摊凉：将干燥后的短梗五加叶自然摊放10min，即得。

本发明的积极效果在于：以传统制茶工艺为基础，结合短梗五加叶特点，改变部分加工工艺及参数，通过速冻延长加工期限，短梗五加嫩叶采收期不集中，长时间放置会使茶多酚等活性成分氧化，通过冷冻抑制酶活性，可保护茶多酚；同时可以保持叶细胞膜破坏，有利于下一步散发短梗五加叶的青臭味。此步骤在茶叶传统加工工艺中没有。最大限度保持了短梗五加叶色、香、味及营养保健成分不被破坏，易于携带和服用。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明做进一步的描述：

实施例1：

（1）挑选：短梗五加嫩叶剔去老梗和杂物等。

（2）速冻：将挑选好的短梗五加叶放入冷库急冻间（18～20℃），速冻0.5小时，然后移入冷藏库房保存。

（3）摊放：将冷藏库取出的短梗五加冻叶在竹匾上自然摊放6小时，摊放厚度约2－2.5cm。 

（4）杀青：采用30型滚筒杀青机，设置温度240～250℃，滚三遍（每遍2min），锅温190－220℃。杀青后水分50％左右。

（5）揉捻：采用30型揉捻机，揉27min,（轻揉－重揉－轻揉：6min-15min-6min）。

（6）解块：将揉捻成团的物料打散。

（7）干燥：采用901型碧螺春烘干机，105℃烘10min后回潮15min，再85℃15min烘干。

（8）摊凉：将干燥后的短梗五加叶放在竹匾上自然摊放10min。

（9）装袋：将摊凉后的短梗五加叶随机取出一部分质检，其他装入铝箔袋中封口保存。

实施例2：

（1）挑选：采集短梗五加嫩叶剔去老梗等杂物；

（2）速冻：将挑选好的短梗五加叶20kg放入冷库急冻间（18～20℃），速冻1.0小时，然后冷藏保存；

（3）摊放：将冷藏的短梗五加叶取出自然摊放8小时，摊放厚度约2－2.5cm； 

（4）杀青：采用滚筒杀青机，设置温度230～260℃，滚2~4遍，每遍2min，锅温190－220℃，杀青后水分50％左右；

（5）回潮：将杀青后的物料装入密闭容器回潮3小时；

（6）揉捻：采用30型揉捻机，揉27min, 轻揉－重揉－轻揉：6min-15min-6min；

（7）解块：将揉捻成团的物料打散；