[发明专利]一种清汁笋的贮藏保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种清汁笋的贮藏保鲜方法。

背景技术

笋是一种保健类食品，深受人们欢迎，在种植笋的地区，人们可以吃到新鲜的笋，而为了使没有笋生长的地区吃到笋，一般情况下都是做成各种风味的罐头，运输到所需要的地区，这类罐头中除了各种辛料之外，还有防腐剂等，对人体健康是不利的；而如果运输新挖出来的笋到这些地区，则会面临在运输过程中腐烂的发生，而且一般运到目的地后，笋也会变得不新鲜了。

发明内容

本发明克服了上述现有技术中存在的不足，提供了一种笋的运输保鲜方法，使得笋在运输过程中不会发生任何变化，运到目的地后，就像刚挖出来的笋一样新鲜。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种清汁笋的贮藏保鲜方法，(1)，将毛笋尖放入山泉水中煮30～40分钟；(2)，以质量份计，取清水130～150份、盐6～8份、柠檬酸80～90份进行混合，然后将煮后的毛笋尖放入上述配置好的溶液中浸泡备用；(3)，用清水煮上述浸泡后的毛笋尖，在煮开状态下保持30～40分钟，再取出；(4)，将清水煮后的毛笋尖再用清水浸泡、漂洗；(5)，将浸泡、漂洗过的毛笋尖放入高温蒸煮袋中，并加入天然泉水进行真空包装；(6)将上述包装好的产品，放入泉水中，在120°C温度下，蒸煮50～70分钟进行杀菌，完成后取出干燥即可。

采用了上述技术方案的本发明的有益效果是：

本发明将毛笋尖放入泉水中煮，使得其富含各种微量元素，并且煮后再放入柠檬酸、盐与水的混合液中浸泡，柠檬酸与盐生产柠檬酸钠，而柠檬酸钠具有安全无毒，pH调节性能及良好的稳定性，使得毛笋尖酸碱中和更容易储存；然后再进行清洗，真空包装高温蒸煮，杀菌，使得柠檬酸彻底隔绝细菌，像新笋一样新鲜，消费者可根据自己的口味进行各种加工即可食用，在日本韩国等地极受欢迎。

具体实施方式

本发明的具体实施方式如下：

实施例：一种清汁笋的贮藏保鲜方法，其特征是：(1)，将毛笋尖放入山泉水中煮30分钟；(2)，以质量份计，取清水140份、盐7份、柠檬酸90份进行混合，然后将煮后的毛笋尖放入上述配置好的溶液中浸泡备用；(3)，用清水煮上述浸泡后的毛笋尖，在煮开状态下保持30分钟，再取出；(4)，将清水煮后的毛笋尖再用清水浸泡、漂洗；(5)，将浸泡、漂洗过的毛笋尖放入高温蒸煮袋中，并加入天然泉水进行真空包装；(6)将上述包装好的产品，放入泉水中，在120°C温度下，蒸煮60分钟进行杀菌，完成后取出干燥即可。