[发明专利]白火石氽汤

权利要求书

1.一种白火石汆汤的制作方法，其特征在于，其制作方法包括：

(1)将干净、无异味的直径5-8厘米(优选7厘米左右)的卵形白火石置于木炭火炉中烧30分钟至变红；

(2)将猪肉300克剁成肉丁，加入葱30克、姜末4克、花椒粉0.5克、芡粉5克、胡椒粉1克、精盐5克、鸡蛋清30克、醪糟汁3克，剁成肉泥；

(3)将肉泥均匀贴于汤盆内壁；

(4)将水豆腐150克切片排在汤盆底；

(5)放入小白菜200克、木耳15克、枸杞2克、葱花20克、姜末6克、当归1克、花椒0.5克、香油15克、精盐5克、味精1克、鸡精5克、红苕粉25克；

(6)将棉纱布盖在汤盆上，贴在菜上层，加入高汤，淹没肉泥；

(7)将烧得通红的白火石放入盆中加盖3分钟后，提起纱布取走白火石碎块；

(8)用汤匙将盆中肉捣碎成肉块，即可食用。

2.如权利要求1所述的白火石汆汤的制作方法，所述的步骤(2)中的芡粉选自马铃薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、菱角粉、藕粉中的一种。

3.如权利要求1所述的白火石汆汤的制作方法，所述的步骤(2)中的芡粉优选马铃薯淀粉。

4.如权利要求1所述的白火石汆汤的制作方法，所述的步骤(4)中的水豆腐优选水分含量85-90％的嫩豆腐。

5.如权利要求1所述的白火石汆汤的制作方法，所述的步骤(8)中的肉块直径为1-2厘米。

6.如权利要求1所述的白火石汆汤的制作方法，所述的步骤(5)中还加入黑蒜粉5克。

7.白火石汆汤，其特征在于，通过如权利要求1所述的白火石汆汤的制作方法精制而成。