[发明专利]一种混合果酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种混合果酒及其制备方法，属于水果酒品加工技术领域。

背景技术

果酒具有成熟香甜味，馥郁，与白酒相比较，其增添天然水果，更有自然韵味。我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。近几年来，随着国民经济的高速发展，社会生活水平的不断提高，人们为了自身的健康越来越重视保健饮食。本产品打破了红色葡萄果酒一统天下的局面，增加了绿色果品新品种。可进一步满足人们日益增长的物质生活和商品经济发展的需要。本发明以果肉为主要原料，有葡萄、山梨、黄桃果肉混合肉为主要原料经发酵、勾兑等工艺制得，天然留香，口感独特，是一种营养保健果酒。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种混合果酒及其制备方法，工艺简单易行，充分保留果肉的原有营养成分，制备出的果酒口味独特，口感顺口、馥郁留香，为人们提供一种健康、保健的酒类饮品。

    本发明的技术方案是：一种混合果酒及其制备方法，按重量百分比，由以下成分组成：果肉食材30％～45％、酒糟20％～60％、麦芽10％～15％、清泉水40％～50％。

    一种混合果酒及其制备方法：

   （1）选取新鲜水果黄桃、葡萄、山梨，清洗干净，去皮、去籽，取出果肉待用；

   （2）果肉发酵，将果肉中加入酒糟、麦芽进行发酵，低温环境下，密封，10-15天；

（3）分离，将果肉与发酵液分离，滤出果肉；

   （4）勾兑，向发酵液中加入适量清泉水，进行均匀混合；

   （5）灌装，即制成本品。

本发明的有益效果：本发明的果酒具有浓郁香甜、馥郁、口味独特、营养健康等优点。工艺简单易行，充分保留果肉的原有营养成分，制备出的果酒口味独特，口感顺口、馥郁留香，为人们提供一种健康、保健的酒类饮品。

具体实施方式

实施例1

    一种混合果酒及其制备方法，按重量百分比，分别取以下成分：果肉食材40％、酒糟40％、麦芽12％、清泉水45％。

    一种混合果酒及其制备方法：

   （1）选取新鲜水果黄桃、葡萄、山梨，清洗干净，去皮、去籽，取出果肉待用；

   （2）果肉发酵，将果肉中加入酒糟、麦芽进行发酵，低温环境下，密封，10-15天；

（3）分离，将果肉与发酵液分离，滤出果肉；

   （4）勾兑，向发酵液中加入适量清泉水，进行均匀混合；

   （5）灌装，即制成本品。