[发明专利]一种地黄的加工方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种地黄保健食品的加工方法。

技术背景：

中药地黄为玄参科多年生草本植物地黄的跟块为传统中药之一，最早出典于《神农本草经》。李时珍《本草纲目》载：地黄生则大寒，而凉血，血热者需用之，熟则微温，而补肾，血衰者需用之。男子多阴虚，宜用熟地黄；女子多血热，宜用生地黄。尤其是熟地，药用填骨髓，长肌肉。生精血，补五脏，利耳目、黑须发、通血脉，确系祛病延年之佳品。滋阴补血，益精填髓。用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白。

但地黄性微苦未经加工不宜直接食用，以前的加工方法多采用含强碱、硫化物、矾等化学元素，且多经过高温加工，经过高温后鲜地黄所含的生物碱等有效成分都会衰减影响了地黄的保健作用。

发明内容：

本发明是在传统地黄加工方法的基础上利用现代工艺不添加任何化学元素，又能完成保留鲜地黄的营养成分，并且还能通过添加蜂蜜使其兼具熟地黄的温补性和蜂蜜的凉性

本发明是鲜地黄经清洗、去皮去须后切成薄片或者条状，然后在5％的食盐水中浸泡24小时，然后放入浓度60％--85％的木糖醇和0.2％柠檬酸的溶液中先大火加热水开然后再小火慢煮45-80分钟，捞出沥干放入烤箱温度在50-80度之间烘烤12-16个小时。拿出放置常温然后跟蜂蜜搅拌均匀然后自然晾干后经过紫外线照射杀菌后即可封装。

具体实施方式：

本发明按如下实施例制作。以地黄为原料，其中鲜地黄100份；木糖醇60份；食盐5份；柠檬酸0.2份；蜂蜜20份。

1、选料

选择块根粗壮，形态比较整齐，无腐烂变质和受冻害的鲜地黄作为原料。等级以外的较细地黄，只要不是过细的，亦可使用，但需要和粗大的原料分开加工。

2、清洗

因地黄表面不平整，泥沙不易洗净，故需要用洗涤机洗涤。如人工洗涤时要认真刷洗，除净泥沙。

3、去皮、切块

将清洗过的原料沥干水分，进行去皮。去皮方法有很多，可根据具体情况而定。去皮后经修整，挖去生长点，刮去残皮和剔除不宜加工的部分。

切块时，可切成薄片或者切成三角形条状块状等，但注意不可使片、条过厚。

4、浸泡

切好的原料用浓度为5％的食盐水淹没起来，浸泡24小时。

5、糖制

糖制时采用木糖醇。浓度配比控制在60％--85％之间，放入0.2％的柠檬酸以增加口感，先大火加热水开然后再小火慢煮45-80分钟(可视情况而定)。

6、烘烤

糖制好的地黄捞出，沥净糖液，均匀地摆入烘盘中，送入烘房，迅速升温至60℃左右，6小时后，升温至70℃左右，烘烤结束前6～12小时再降温至50℃，当烘烤至产品含水量在18％～20％，用手摸产品表面不粘手时即可出烤房。一般烘烤12----16小时(可视情况而定)。

7、蜜制、修整、杀菌、包装

出烤房的地黄应放于25℃左右的室内回软24～36小时，然后进行检验和整修，去掉脯块上的杂质、斑点及碎渣，剔除煮烂的、干瘪的和严重褐变的等不合格产品另作处理。然后用蜂蜜搅拌均匀然后自然晾干后经过紫外线照射杀菌后的合格品用无毒玻璃纸包好后装箱入库。