[发明专利]一种桂花巧克力的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及的是芳香植物巧克力的制备方法。

背景技术

巧克力为糖果中的皇后，自17世纪问世以来，一直深受世界上男女老少各 类人士所喜爱，尤其是孩子。她富含天然可可脂的不饱和脂肪酸、多酚类植物 蛋白、类黄酮物质，不仅具有独特的味道，还具有改善心脑血管、增强抗氧化 能力等保健功能，因此别于糖果。巧克力营养丰富，每100克中含有碳水化合 物50克左右，脂肪30克左右，蛋白质15克左右，含有较多的锌、维生素B2、 铁和钙等。多年来巧克力食用形式过于单一。

芳香植物是具有香气和可供提取芳香油的栽培植物和野生植物的总称。芳香植物给人心旷神怡的感觉，具有药用价值，且具有深刻的寓意，其越来越多的应用于我们生活，尝尝被制作精油等用途，芳香植物除了它的药用价值外，它还含有香气成分，并且这种成分是可以作为精油被提取出来用于医药、食品加工、化妆品等各个行业中。现有技术中，发明专利（CN101028025）中公开了赤藓糖醇的夹心巧克力，其中公开了在其外壳中含有薄荷、荆芥等芳香植物，但是其主要是利用了其药用价值，并且成分单一，产生的效果不明显。

发明内容

本发明针对现有的不足提供了一种芳香植物巧克力的制备方法。

本发明通过以下方法实现上述目的。

一种芳香桂花巧克力的制备方法，其特征在于：

（1）桂花有效成分的提取：将桂花清洗干净，微波干燥5min，超微粉碎至粒径为15-20微米；将桂花粉末和水按1:10-1:15的质量比混合后在55-58℃的热水中超声浸提1-2小时，提取液加热浓缩得相对密度为0.75-0.98的稠浸膏，稠浸膏中加入95％的乙醇，静置，取上清液，减压回收乙醇、干燥得粉料，备用；

（2）将步骤（1）中所得粉料与其它成分混合，经精磨、精炼、调温后制得芳香植物巧克力酱；

（3）涂衣成型：将步骤（2）所得的巧克力酱送入涂衣成型机，涂衣、冷却后，即得成品；

所述比例由以下重量比的成份组成：桂花35-45份；

所述其他成分为以下重量比的成份组成：核桃仁18份，可可粉25份，异麦芽酮糖醇25份，木糖醇12份，芝麻6份，白砂糖22份。

有益效果

本发明具有以下优点：

1、本发明在巧克力中加入了芳香桂花，并对桂花进行了精确地选择和配比，使得制备的巧克力具备了植物的芳香，在消费者在享用巧克力的同时，能够达到花香袭人、沁人心脾的效果。因此，这种巧克力丰富了传统巧克力的营养种类，并且丰富了巧克力的口味，给巧克力赋予了一种独特的清甜香味；

2、本发明配方合理、工艺简单、操作方便、营养丰富、口感优良，有益于人们的身体健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明，下述各实施例仅用于说明本发明，对本发明并没有限制。

实施例一

一种芳香桂花巧克力的制备方法，其特征在于：

（1）桂花有效成分的提取：将桂花清洗干净，微波干燥5min，超微粉碎至粒径为15-20微米；将桂花粉末和水按1:10-1:15的质量比混合后在55-58℃的热水中超声浸提1-2小时，提取液加热浓缩得相对密度为0.75-0.98的稠浸膏，稠浸膏中加入95％的乙醇，静置，取上清液，减压回收乙醇、干燥得粉料，备用；

（2）将步骤（1）中所得粉料与其它成分混合，经精磨、精炼、调温后制得芳香植物巧克力酱；

（3）涂衣成型：将步骤（2）所得的巧克力酱送入涂衣成型机，涂衣、冷却后，即得成品；

所述比例由以下重量比的成份组成：桂花35-45份；

所述其他成分为以下重量比的成份组成：核桃仁18份，可可粉25份，异麦芽酮糖醇25份，木糖醇12份，芝麻6份，白砂糖22份。