[发明专利]活性番木瓜-紫果西番莲复合红葡萄酒加工工艺技术

权利要求书

1.一种活性番木瓜-紫果西番莲复合红葡萄酒的制作工艺，其特征是包括以下工艺流程：

(1)备料：采集新鲜、成熟、无机械伤和病虫害的红肉小果番木瓜果实和紫果西番莲果实，购置60°玉米酒和优质红葡萄酒；

(2)分离果肉：将两种果实洗净、晾干、切分、去皮、去核后，将果肉切片；

(3)果肉水提：两种果肉切片按照合理质量比混合，再加去离子水，连续煮沸3次，每次2h，每次过滤，合并滤液，滤液减压浓缩成浸膏；

(4)第一次醇沉：先向浸膏中加利用60°玉米酒蒸馏得到的96％乙醇，静置过夜，然后过滤浸提液，收集滤液并减压浓缩成浸膏；

(5)第二次醇沉：先向浸膏中加利用60°玉米酒蒸馏得到的96％乙醇，4℃静置过夜，然后过滤浸提液，收集滤液并减压浓缩成浸膏；

(6)调制：将滤液减压浓缩成浸膏，依据浸膏与红葡萄酒合理配比，将浸膏加入到红葡萄酒中溶解，得到活性番木瓜-紫果西番莲复合红葡萄酒半成品；

(7)澄清与过滤：将上述半成品选用合理用量的稀皂土吸附处理，待酒液澄清后过滤；

(8)包装成品。

2.根据权利要求1所述的一种活性番木瓜-紫果西番莲复合红葡萄酒加工工艺，其特征是：工艺流程(3)中两种果肉合理质量配比为番木瓜∶紫果西番莲＝10∶1，红葡萄酒的用量为每220g果肉用500ml葡萄酒。