[发明专利]一种金针菇水果饮料的加工方法

权利要求书

1.一种金针菇水果饮料的加工方法，其特征在于，该加工方法包括以下步骤：金针菇原料，挑选清洗，护色，打浆，提取，离心，浓缩醇沉，水果选果，清洗，浸提，过滤，水果汁，真空冷冻干燥，溶解，复配，均质，杀菌灌装。

2.如权利要求1所述的金针菇水果饮料的加工方法，其特征在于：所述打浆过滤为选择无病害、无霉变、无根蒂杂质的新鲜金针菇，用清水充分洗涤，沥净水分后放入铝锅内， 90-100℃煮沸15分钟左右，使其软化，然后按金针菇与水的比例为1 : 2，放入打浆机中打成水浆，过滤，取滤汁备用。

3.如权利要求1所述的金针菇水果饮料的加工方法，其特征在于：所述护色为煮沸前加入含0.1%抗坏血酸和适量柠檬酸的软水。

4.如权利要求1所述的金针菇水果饮料的加工方法，其特征在于：挑选色泽美观、肉质肥厚、大小均匀、无霉烂及病虫害的水果，以清水洗净红枣表面的灰尘及污物，按 1∶8~10 的比例将水加入到水果中, 加热到 50℃, 添加 0.1%的果胶酶, 浸提 4 h，水果提取物过 100 目滤布，即可得到水果汁。

5.如权利要求1或2所述的金针菇水果饮料的加工方法，其特征在于：所述复配为将金针菇汁 20% 、水果汁 15% 、白砂糖 8% 、蜂蜜 2%、柠檬酸 0.2% ，0.3% 的 CMC- Na 搅拌均匀。

6.如权利要求1或2所述的金针菇水果饮料的加工方法，其特征在于：用均质机在温度为75℃，压力为40MPa下均质2次，然后经脱气机在80-100kPa的真空度下进行脱气处理。

7.如权利要求1或2所述的金针菇水果饮料的加工方法，其特征在于：采用65℃，15min巴氏杀菌，趁热灌装。