[发明专利]一种用低温冷冻方式制作新型优质高中度酒的新方法

权利要求书

1.一种非传统的制作更高品质的新型白兰地型水果酒、蔬菜酒与果蔬酒的新方法，包括全果全蔬破碎、发酵等酿造过程，其特征在于将全酿发酵结束后的带醪与不带醪的，3-18酒精度的水果酒、蔬菜酒的原酒液，运用真空冷冻干燥设备或低温冷冻设备，在0℃到-100℃区间进行低温冷冻或超低温冷冻，将其冻成冰块，然后控制真空冷冻干燥设备或低温冷冻设备逐渐升温，使冰块逐渐解冻，在这个过程中，利用酒精与酒液中的香型物质比水先挥发与解冻的物理特性，分段提取酒液，即冰块融化时，先融化流出来的液体的酒精度数高，后融化流出来的液体的酒精度数低，将融化的酒液分时段收集，得到不同酒精度数的酒液，为后续工序做准备。

2.一种非传统的制作更高品质的新型的中国白酒、日本清酒、英国威士忌、俄国伏特加和英国金酒的新方法，其特征在于将粮食蒸煮与发酵完成后的酒醪，一是直接运用真空冷冻干燥设备，在0℃到-100℃进行低温冷冻或超低温冷冻，将其冻成冰块；二是将水加入粮食蒸煮与发酵完成后的酒醪中，使酒醪中的酒精析出，然后用低温冷冻设备直接将液体化的酒醪冻成冰块，然后控制真空冷冻干燥设备或低温冷冻设备逐渐升温，使冰块逐渐解冻，在这个过程中，利用酒精与酒液中的香型物质比水先挥发与解冻的物理特性，分段提取酒液，即冰块融化时，先融化流出来的液体的酒精度数高，后融化流出来的液体的酒精度数低，将融化的酒液分时段收集，得到不同酒精度数的酒液，为后续工序做准备。

3.一种非传统的制作更高品质的新型龙舌兰酒和朗姆酒，以及中草药酒的新方法，其特征在于把龙舌兰、糖蜜、或中草药发酵完成后的酒醪，或用酒浸泡中草药后的药酒，置入真空冷冻干燥设备，或者是置入低温冷冻设备，在0℃到-100℃区间进行低温冷冻或超低温冷冻，将其冻成冰块，然后控制真空冷冻干燥设备或低温冷冻设备逐渐升温，使冰块逐渐解冻，在这个过程中，利用酒精与酒液中的香型物质比水先挥发与解冻的物理特性，分段提取酒液，即冰块融化时，先融化流出来的液体的酒精度数高，后融化流出来的液体的酒精度数低，将融化的酒液分时段收集，得到不同酒精度数的酒液，为后续工序做准备。