[发明专利]一种中国白酒中耐酸、耐乙醇的产挥发酸的酵母及其应用无效
| 申请号： | 201210079686.9 | 申请日： | 2012-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN102604845A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 徐岩;吴群 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 中国 白酒 耐酸 乙醇 发酸 酵母 及其 应用 | ||
1.一种中国白酒中耐酸、耐乙醇的产挥发酸的酵母，其分类命名为东方伊萨酵母（Issatchenkia orientalis），该菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.4741。
2.如权利要求1所述的东方伊萨酵母CGMCC No.4741，其特征在于，耐酸范围为：pH2.0～5.0；耐乙醇范围为：0～15％。
3.如权利要求1所述的东方伊萨酵母CGMCC No.4741，其特征在于，产酸为乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、己酸、辛酸、壬酸、癸酸挥发性酸，产总挥发酸浓度为400～600mg/L。
4.权利要求1所述的东方伊萨酵母CGMCC No.4741的培养方法，其特征在于摇瓶发酵培养条件为：高粱汁、麦芽汁或YPD发酵培养基，高粱汁或麦芽汁培养基制作方式为：20～200g高粱或麦芽样品经粉碎后，加1～4倍体积的水，蒸煮1-5h，呈糊状，冷却后加入糖化酶10～50单位/g样品，于40～80℃保持2～10h，过滤、离心所得滤液，糖度为10~15oBx，pH为3～5，25～35℃，150rpm，摇瓶培养24～120h。
5.权利要求1所述的东方伊萨酵母CGMCC No.4741的应用，其特征在于在各种酿造酒、蒸馏酒、配制酒的酿造工业和食品工业中的应用。
6.如权利要求5所述的的应用，其特征在于用东方伊萨酵母CGMCC No.4741制成液体或固体的微生物菌剂，添加于各类酒及食品酿造过程中进行应用。
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