[发明专利]乳来源高复合脂质含量粉末

说明书

本申请是申请号为“200680035420.7”(国际申请号为PCT/JP2006/319141)、申请日为“2006年9月27日”、名称为“乳来源高复合脂质含量粉末”的发明专利申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及乳来源高复合脂质含量粉末。

更加详细地说，本发明涉及含有高浓度乳来源磷脂和乳来源神经节苷脂的高复合脂质含量粉末。

本发明得到的乳来源高复合脂质含量粉末可广泛作为功能性食品、母乳替代品或医药品的原料使用。

背景技术

大豆卵磷脂、卵黄卵磷脂作为来自天然物质的磷脂粗制物，在食品制造中作为乳化剂等被广泛使用，但近年来报道，磷脂酰丝氨酸、磷脂酰胆碱、神经鞘磷脂类乳来源磷脂具有多种生理功能，并受到关注。

报告称，磷脂酰丝氨酸、磷脂酰胆碱与神经功能、运动功能的发育·保持紧密相关，此外，神经鞘磷脂具有使乳幼儿的肠道成熟的功能。神经鞘磷脂约占牛奶中磷脂的30％，具有在含有神经鞘氨醇和脂肪酸的神经酰胺骨架上结合有磷酸胆碱的结构。

神经鞘磷脂在脑、神经组织中大量存在，但在大豆磷脂、卵黄磷脂中仅含有少量。

此外，乳来源神经节苷脂，具有在含有神经鞘氨醇和脂肪酸的神经酰胺骨架上通过糖结合唾液酸的结构，主要含有GD3和GM3，广泛分布于牛脑、牛奶中。近年来，有关乳来源神经节苷脂的生物化学研究在不断进步，已证明其具有细胞分化·神经功能·预防病毒感染等生理功能。

另一方面，奶油乳清是指将通过分离器分离生鲜奶时得到的脂肪成分为40～50％的奶油再次用分离器分离后得到的脂肪成分为60％以上的高脂肪奶油进行加热处理或剪切处理，高脂肪奶油发生相转移时排出的水相成分或加热溶解黄油时分离的水相成分，与制造黄油过程中作为副产物的水相成分酪乳不同。已知奶油乳清中大量含有乳中的脂肪球皮膜成分，构成脂肪球皮膜成分的磷脂、糖脂等复合脂质含量丰富。已知奶油乳清中含有的乳来源复合脂质的含量为每单位固体成分5重量％以上，是酪乳中含有的乳来源复合脂质的含量每单位固体成分0.5重量％的10倍以上。

作为制备含乳来源复合脂质的材料的方法，将酪乳或酪乳粉还原液调整到酸性范围，除去通过等电点沉淀生成的蛋白质沉淀，将用精密过滤膜处理上清后得到的浓缩液进行干燥，从而得到高磷脂含量粉末的方法(专利文献1)。

此外，还有用三氯甲烷/甲醇/水(4/8/3)的溶剂、丙酮等有机溶剂提取酪乳粉、脱脂奶粉和乳制品的方法(专利文献2)。

但是，专利文献1的方法，虽然没有使用有机溶剂，但因为使用酪乳或酪乳还原液作初始原料，所以只能将磷脂含量浓缩到15重量％，存在生产成本问题。这是因为使用专利文献1的方法进行制造时，原料中含有的脂质中的复合脂质的比率，与最终得到的粉末中含有的脂质中的复合脂质比率相同。此外有人指出，因为仅仅通过将pH调整到酸性范围来除去酪蛋白蛋白质，酪蛋白蛋白质会残留在上清中，这可能是牛奶过敏的原因之一。此外，专利文献2的方法，虽然能够将磷脂浓缩到90％以上的高纯度，但因为是使用三氯甲烷、二乙基醚、甲醇等制备食品材料时未得到批准的有机溶剂的方法，所以难于在食品中利用，并且还存在成本高的问题。

另一方面，作为神经节苷脂的制造方法，已知有从酪乳中得到脂肪球皮膜的方法(专利文献3)、使用离子交换树脂的方法(专利文献4)。

但是，专利文献3的方法，极难于以工业规模制造高神经节苷脂含量组合物。此外，专利文献4的方法，因为使用离子交换树脂，所以存在不适合工业上大量制备的问题。

本发明者为了解决以往技术课题，首先，作为简便的高神经节苷脂含量材料的制造方法，提出了使用乙醇的方法(专利文献5)。

但是，该方法虽然能够大量制造高神经节苷脂含量材料，但因为要使用乙醇，所以需要包括防爆设备在内的大量复杂的设备·工序，并且从最终产物中完全除去乙醇气味极其困难，因此存在作为食品材料利用难的问题。

专利文献1日本专利第3103218号

专利文献2日本特开平3-47192号公报

专利文献3日本特开昭60-72819号公报

专利文献4日本特开平2-207090号公报

专利文献5日本特开平9-291094号公报

发明内容

上述以往的技术方法，不可能制造出含有高浓度乳来源磷脂和乳来源神经节苷脂的高复合脂质含量材料。