[发明专利]一种连续逆流超声提取紫甘薯花色苷的方法

说明书

技术领域

本发明属于植物化学技术领域，具体涉及利用连续逆流提取技术从紫甘薯中制备紫甘薯花色苷色素的方法。

背景技术

紫甘薯花色苷作为一种天然食用色素，安全、无毒、无异味、色彩鲜艳、资源丰富，与其它同类色素相比性质较稳定，而且花色苷类色素具有多种生理功能，一些国家已将花色苷类色素开发成功能食品和药品。在欧洲，作为欧共体框架计划“生命的质量”中的一项主要内容“花色苷生物活性”方案正在实施。因此，花色苷类色素在食品、化妆、医药等方面有巨大的应用潜力。

紫甘薯块根中主要的花色苷为芳香族有机酸酰化的花色苷，主要化学组分为带有酰基的矢车菊苷和芍药苷两种。花色苷(anthocyanin)是一类羟基和甲基化的2-苯基苯并吡喃阳离子(花色素，anthocyanidin)与一个或多个糖分子通过糖苷键结合而成的化合物(Brouillard R.Chemical structure of anthocyanins[M].Anthocyanins as Food Colors.Pericles Markakis(ed.)，Academic Press Inc.，New York，1982，1-38)。花色苷上的糖分子上的羟基与一个或几个有机酸分子通过酯键形成酰基化的花色苷。目前鉴定出的8中酰化的花色苷结构如下：

紫甘薯花色苷是一组水溶性的天然色素，易溶于极性溶剂中，目前报道的主要溶剂有水、甲醇、乙醇和丙酮等(Cacace，J E，Mazza，G.Extraction of anthocyanins and other phenolics from black currants with sulfured water[J].J Agric and Food Chem，2002，50：5939-5946)。花色苷的2-苯基苯并吡喃阳离子结构由于缺少电子而使它具有强烈的反应性，加上母核上连接有多个轻基，使其不稳定(Francis F J.Food colorants：anthocyanins[J].Crit Rev，Food Sci Nutr，1989，28：273-314)。花色苷的稳定性受到花色苷本身的结构、浓度、光强度和质量、热、氧、pH值、金属离子、是否有辅色剂存在、酶、抗坏血酸、糖及其降解产物、二氧化硫等因素的影响(Jackman，R L，Yada，R Y，et al.Anthocyanins as food colorants-a review[J].J Food Biochem，1987，1：201-247)。

紫甘薯花色苷具有多项生物学功能，主要集中在抗氧化及消除自由基功能(Clifford，M.N.，Anthocyanins-nature，occurrence and dietary burden[J].J Sci.of Food and Agric.，2000，80：1063-1072)、抗癌症(Tsuda T.，Ohshima K，Kawakishi S，Osawa T.Antioxidative pigments isolated from the seeds of Phaseolus vulgaris L，J.Agric.Food Chem，1994，42：248-251)、改善血清以及肝脏中脂肪含量作用(Tsuda T，Horio F，Kitoh J，Osawa T.Protective effects of dietary cyanidin 3-O-f3-D-Glucos ide on liver ischemia-reperfusion injury in rats[J].Arch Biochem Biophys，1999，368：361-366)、抗变异作用(Yoshimoto-Makoto.Ant imutagenicity of Sweet potato(Ipomoea Batatas)Roots(J).Biosci.Biotechnol And Biochem.1999，63(3)：537-541)、以及其它的生理功能，因而在食品添加剂、保健品和医药工业方面有广阔的应用前景。